Pesto di rucola, per panini farciti gustosi

Pesto di rucola, per panini farciti gustosi

Un’alternativa vincente e golosa al classico pesto alla genovese: il pesto di rucola si presta perfettamente per ricette salate che spaziano dalle tartine per antipasto, fino a un condimento per un primo piatto da gustare con tutta la famiglia. Infine, il pesto di rucola diventa ingrediente eletto di panini farciti: il suo gusto facilmente riconoscibile e il suo sapore vivace renderanno i vostri panini speciali.

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Preparazione:

Per preparare il pesto di rucola la prima cosa da fare è lavare la rucola con attenzione, asciugatela e inseritela in un mixer. A questo punto aggiungete i pinoli, il parmigiano grattugiato e il pecorino. Prima di frullare tutti gli ingredienti, unite anche lo spicchio di aglio sbucciato e il sale, aggiungete una parte dell’olio extravergine d’oliva e lavorate il tutto. Cominciate con il frullare a bassa velocità e aggiungete il restante olio a filo fino ad ottenere un pesto di rucola amalgamato e fluido.

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In questo modo avrete ottenuto una salsa ideale per accompagnare i vostri panini farciti, capace di arricchire tante di ricette e di dare un tocco speciale ai vostri pasti. La particolarità del pesto di rucola è la facilità con cui potrete conservarlo se non avete intenzione di consumarlo subito: potete inserirlo in un contenitore con il tappo e tenerlo in frigorifero, avendo sempre l’accortezza di coprirlo con un filo di olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
100 gr di rucola
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino
50 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
150 gr di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

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