L’hummus o salsa di ceci è diventata popolare in Italia da poco tempo, grazie alla presenza di tanti negozi di Kebab. Tradizionalmente l’hummus si mangia con del pane, tipo pita o pane chapati e con i falafel - polpette di ceci e varie spezie. L’hummus è ottima come pinzimonio insieme a delle verdure crude, ma si può usare per farcire dei panini con melanzane grigliate e prosciutto cotto o crudo. 

Per preparare la salsa di ceci secondo la ricetta tradizionale serve la Tahina, una crema di sesamo che rende l’hummus denso e cremoso dandogli un gusto particolare e tipico. La Tahina si trova facilmente nei negozi alimentari asiatici o nei reparti di cibo etnico dei grandi supermercati. L’hummus verrà ottimo anche senza la crema. La salsa di ceci, infatti, si può preparare anche con alcune varianti che renderanno più veloce il procedimento. 

Preparazione:

Lasciate i ceci in ammollo per 8 - 12 ore, quindi fateli lessare fino a quando non saranno morbidi. Scolate e lasciate raffreddare i ceci, quindi versateli in un mixer e frullateli assieme allo spicchio di aglio - al quale avrete tolto la buccia e l’anima - il prezzemolo, la tahina, i semi di lino e il succo di limone. Otterrete una crema densa e liscia alla quale aggiungere l’olio a filo. Versate la crema in una ciotolina e decorate con della paprika. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire. 

Per una salsa di ceci espressa vi serviranno

- 1 scatola di ceci lessati
- succo di limone
- 1 manciata di prezzemolo 
- Sale
- Pepe
- Olio E.V.O.

Scolate i ceci lessati ed eliminate la buccia, versateli nel mixer e fateli frullare assieme al prezzemolo, quindi aggiungete due cucchiai di olio a filo e infine il succo di limone. Assaggiate per valutare che il grado di acidità sia di vostro gradimento, quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Potete anche aggiungere della paprika. L’hummus è pronto!