Una focaccia cotta in padella in soli 20 minuti non è fantasia, ma realtà! La focaccia fatta in casa si può preparare in tanti modi diversi. Si può provare a cucinarne una che aspiri ad essere simile alla tradizionale focaccia di Recco. Con tanta pazienza per la lievitazione ma piuttosto facile da preparare c'è anche la focaccia pugliese con le patate.  Per gli amanti delle cipolle c'è la focaccia alle cipolle di Tropea dal sapore di Calabria, la semplicissima focaccia con le olive. 

All'elenco delle focaccie potete aggiungere la focaccia in padella che non richiede lievitazione e si cuoce in soli 10 minuti. Questa focaccia, farcita con prosciutto cotto e formaggio, è l'ideale per una merenda dell'ultimo minuto, per allestire un piccolo aperitivo prima di cena o anche per una cena gustosa e diversa dalle solite. 

La nostra ricetta di focaccia in padella prevede il prosciutto cotto e il formaggio - andrà bene della mozzarella, ma anche del formaggio a pasta filata, emmenthal oppure Asiago o ancora Fontina - ovviamente la focaccia in padella può essere farcita anche con mortadella e mozzarella, prosciutto crudo e scquaquerone o ancora salame e qualunque salume voi preferiate. L'ideale è di inserire anche del formaggio che fonda in modo da mantenere la focaccia succulenta. 

Per chi non vuole una focaccia ripiena, ma solo della focaccia veloce da preparare per un'emergenza si può evitare la farcitura per avere una focaccia semplicissima. Volendo si può anche farcire la focaccia in superficie, magari con delle olive o delle cipolle o semplicemente con del rosmarino. La focaccia in padella si presta a tantissime occasioni. Ecco gli ingredienti necessari. 

Preparazione:

Per prima cosa setacciate la farina in un contenitore abbastanza grande, quindi aggiungete il latte a temperatura ambiente e cominciate a mescolare. Inserite i due cucchiai di olio e mescolate ancora, quindi inserite la mezza bustina di lievito per la pizza (che lievita a contatto con il calore quindi non ha bisogno di tempo per la lievitazione), versate nella farina anche il sale e mescolate ancora per cercare di far inglobare tra loro tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete anche l'acqua - poco alla volta - in modo da ottenere un impasto liscio, ma non appiccicoso. Lavorate l'impasto fino a quando sarà compatto. 

Essendo una focaccia farcita dovrete dividere l'impasto in due parti e stenderle entrambe della grandezza della pentola in cui volete cuocere la focaccia farcita. Fate scaldare la padella, nel frattempo preparate la focaccia che andrà farcita a crudo. Sistemate un cerchio di impasto su un piatto, distribuiteci il prosciutto e il formaggio e ricoprite con l'altro pezzo di impasto. Sigillate i bordi schiacciandoli con una forchetta e versate nella padella che nel frattempo sarà ben calda. 

Serviranno circa 20 minuti di cottura totale. L'ideale sarà girare la focaccia ogni 5 minuti in modo che la cottura sia omogenea e non si bruci la superficie della focaccia. Aiutatevi con un piatto o con il coperchio per evitare di rompere la focaccia mentre la girate.