Das gefüllte Omelette  ist ein schnelles Gericht, das sich immer für Notfälle anbietet: wenn kein Brot zu Hause ist, wenn die Zeit fehlt, wenn einen ganz plötzlich der Heißhunger überkommt. Eier sind im Nu zubereitet und zudem nahrhaft, deshalb kann ein gerolltes, gefülltes Omelette auch als schnell gezaubertes Abendessen mit der Familie herhalten. Und wenn Sie in letzter Minute einen Aperitif unter Freunden improvisieren müssen, hilft Ihnen die goldene Rolle aus der Patsche. 

Das Rezept:

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und kräftig verrühren, eine Handvoll geriebenen Parmesankäse, eine Prise Salz und etwas gemahlenen Pfefferdazu geben und gut vermischen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die groß genug für 4 Eier ist. Sie können auch zwei Omeletten zubereiten, aber wichtig ist, dass sie sehr dünn werden, fast so wie Crêpes. Eier in die Pfanne gießen und das Omelette an beiden Seiten anbraten, dann vom Herd nehmen und auf der ganzen Oberfläche mit dem Käse bedecken.

Die Scheiben Kochschinken darüber legen und dann so eng wie möglich zusammen rollen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.  In Scheiben schneiden und noch lauwarm servieren. Sie können die Rolle auch abkühlen lassen, in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.