Nicht nur in der Zubereitungsart „alla gricia” sind überbackene Rigatoni mit geschmolzenem Mozzarella und Kräuterspeck verfeinert eine wahre Köstlichkeit. Das Rezept ist einfach und schnell und kann zu vielen Gelegenheiten an allen Tagen der Woche serviert werden. Der Nudelauflauf gehört zur traditionellen italienischen Küche. Mit den überbackenen Rigatoni mit Mozzarella kann man seine Kochkünste auch ohne großes Können unter Beweis stellen: Die Zubereitung dieses Gerichts ist so einfach, dass es fast unmöglich ist, etwas falsch zu machen. Die saftige Käsefüllung macht aus diesem Gericht einen köstlichen ersten Gang, der auch für das Sonntagsessen ideal ist. Wenn etwas übrig bleibt, dann sind die überbackenen Rigatoni mit Mozzarella auch noch am nächsten Tag ein leckeres Mittagessen im Büro.

Das Rezept:

Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Stückchen schneiden und seine Flüssigkeit abtropfen lassen. In einer gut erhitzten Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck anrösten, anschließend die passierten Tomaten zugeben und die Hitze reduzieren. Die Zutaten solange miteinander verrühren, bis sie sich gut vermengt haben. Sobald sich die Sauce verdickt, von der Herdplatte nehmen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz hinzufügen, umrühren und dann die Rigatoni ins Wasser geben. Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rigatoni nach ca. der halben üblichen Kochzeit abgießen, denn sie sollten noch sehr al dente sein, und in eine mit nativem Olivenöl Extra gefettete Auflaufform geben. Mit der Tomatensauce und dem Kräuterspeck vermengen, ein wenig Origano, Thymian und ca. 20 g geriebenen Parmigiano Reggiano (Parmesan) hinzufügen, zum Schluss noch den Mozzarella und alles gut vermengen. Die Pasta mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 15 Minuten im Ofen überbacken.

Wenn die Pasta an der Oberfläche zu stark braun wird, mit Aluminiumfolie abdecken.

Weinempfehlung zu überbackenen Rigatoni mit Mozzarella
Für diesen Nudelauflauf können Sie einen Merlot D.O.C. wählen: ein trockener Rotwein mit einem harmonisch runden Bouquet mit Aromen von Brombeeren und würzigen Noten. Warm und am Gaumen voll, passt der Merlot D.O.C. auch sehr gut zu Wild, Grillgerichten, halbreifen Käsesorten und Aufschnitt. Den Merlot D.O.C. eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorken.