Lasagne schmeckt das ganze Jahr über, italienische Großmütter wissen das und bereiten diese Ofennudeln sogar in der heißesten Jahreszeit zu. Lasagne mit Zucchini und Mortadella hat jedoch den Vorteil, dass sie leichter als die klassische Version mit Fleischragout ist und auch lauwarm hervorragend schmeckt. Beispielsweise zu einem Picknick, als Mittagessen im Büro oder kurz aufgewärmt zum Abendessen mit der Familie.

Welcher Wein passt zu Lasagne mit Zucchini und Mortadella 
Zu diesem delikaten, aber herzhaften Nudelgericht passt ein Weißwein, wie Vermentino di Sardegna, blassgelb mit grünlichen Reflexen, trockenem Geschmack mit leicht bitterem Nachhall, aber insgesamt frisch und lieblich. 

Das Rezept:
 
Zunächst einmal die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte hacken und mit etwas Öl anbraten, die Zucchini dazu geben und ca. 15 Minuten garen. 
Sie können die Zucchini auch grillen, dann ist das Gericht noch bekömmlicher, oder aber frittieren. 
Die Mozzarella  in Stücke schneiden und einen Teil für die Garnierung beiseitelegen. Der Robiola-Käse wird in kleinen Häufchen dazu gegeben. 
Etwas Milch in die Ofenform gießen, dann die erste Teigplatte einlegen, die Zucchini, etwas Mozzarella und die in Scheiben oder Streifen geschnittene Mortadella darauf verteilen, dann noch 3 oder 4 Löffel Robiola drauf setzen. Auf diese Weise auch die anderen Schichten legen, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Auf die oberste Teigplatte die Mozzarella-Stückchen verteilen. Im Mikrowellenherd 10-15 Minuten bei oberster Stufe garen oder im Backofen 25 Minuten bei 200°.