Conchiglioni nach Caprese-Art mit rohem Schinken schmecken das ganze Jahr über. Die großen Teigtaschen, gefüllt mit Tomaten, Käse und Schinken von Negroni sind einfach unwiderstehlich. 

Dieses Gericht eignet sich auch zum Picknick, aber auch als Sonntagsessen oder für ein geselliges Abendessen mit der Familie und Gästen. Gefüllte Conchiglioni können warm, aber auch kalt serviert werden. Im Winter sind Conchiglioni mit Ragout-Füllung in ganz Italien beliebt.  Diese leichte Conchiglioni-Variante mit Mozzarella, Tomaten und rohem Schinken ist in ca. 30 Minuten zubereitet. 

Überbackene Rigatoni mit Mozzarella und Speck

Das Rezept:

Wasser zum Kochen bringen, salzen und einen Löffel Öl dazu gießen. Die Nudeln al dente kochen. Conchiglioni abgießen und in einem gewissen Abstand zueinander abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken, wobei das Herz der Knoblauchzehe entfernt werden sollte. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und dann die pürierten Tomaten dazu geben. Vom Feuer nehmen, wenn die Masse eingedickt ist. 

In einer anderen Pfanne die gewaschenen, getrockneten und in Würfel geschnittenen frischen Tomaten anbraten und etwas Wasser dazu gießen, mit Salz abschmecken. 

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Mozzarella in Stücke schneiden, ebenso wie den rohen Schinken von Negroni und die Conchiglioni damit Füllen. In jede Teigtasche zunächst die Tomaten geben, dann die Mozzarella und zum Schluss den rohen Schinken und etwas Basilikum in ganzen oder grob gebrochenen Blättern. Die Tomatensoße in einer Ofenform verteilen und die gefüllten Conchiglioni darin verteilen. Mit etwas nativem Olivenöl beträufeln und etwa zehn Minuten im Ofen garen, bis der Käse schmilzt und die Nudeln durch sind.