Cannelloni mit Artischocken und rohem Schinken sind ein Gericht für eine Feier mit der Familie oder Freunden. Cannelloni mit Artischocken-Schinken-Füllung gelten zu Recht als einfaches Winterrezept. Die cremige Füllung, die durch die Kartoffeln noch weicher wird, macht diese Cannelloni zu einer kulinarischen Spezialität. 

Mit kochfertiger frischer Pasta oder bereits fertigen Cannelloni-Teigrollen wird dieses Rezept zum Kinderspiel. Cannelloni mit Artischocken und rohem Schinken sind ein ideales Sonntagsessen, machen aber auch zu einem romantischen Diner eine hervorragende Figur. 

Der passende Wein zu Cannelloni mit Artischocken und rohem Schinken. 
Zu Cannelloni mit Artischocken-Schinken-Füllung darf ein gutes Glas Wein nicht fehlen. Sie können einen vollmundigen Rotwein dazu reichen, aber angesichts des delikaten Geschmacks passt ein frischer, fruchtiger Weißwein, wie Vermentino di Gallura besonders gut. Aber auch ein deftiges dunkles Bier mit Lakritze hebt den Geschmack dieses Nudelgerichts besonders hervor. 

Das Rezept:

Zuerst die Artischocken putzen, die harten Blätter, den Stängel, die Spitzen und die Fäden im Artischockenherz entfernen. Artischocken in Stücke schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen. Die Kartoffeln in einem Topf Wasser kochen. In der Zwischenzeit einen Löffel Öl in der Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe darin anbraten, dann die gut abgetropften Artischocken dazu geben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Mit einem Glas trockenen Weißwein löschen. Wenn die Artischocken durch sind, noch einmal kontrollieren und noch harte Blätter ggf. entfernen. 

Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen, in Stückchen schneiden und einige Minuten lang zusammen mit den Artischocken in der Pfanne anbraten, damit sie Geschmack annehmen. Kartoffeln und Artischocken in den Mixer füllen, den rohen Schinken dazu geben und grob hacken.

Nun können Sie die kochfertigen Cannelloni mit der Masse füllen. Zur Hälfte füllen, ein Stückchen Mozzarella einfügen, dann die andere Hälfte füllen. Etwas Besciamel-Soße in eine Ofenform gießen, die Cannelloni darauf legen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. 30 Minuten bei 180° im Ofen garen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.