Ingredienti

Ingredients

1 confezione di Petali di bacon affumicati

200 g di aceto di mele

100 g di sciroppo d'acero

1 cipolla bianca

burro q.b.

100 ml di panna fresca

4 fette di pane in cassetta

2 uova

sale, pepe q.b.

In un padellino rosolate i Petali di Bacon Negroni partendo da freddo fino a quando saranno ben croccanti. Una volta pronti togliete dalla padella scolandoli dal grasso.

Tritate finemente la cipolla e aggiungetela nello stesso padellino in cui ha cotto il bacon insieme al grasso e lasciate appassire a fiamma sostenuta. Regolate di sale e pepe e sfumate con l’aceto quindi aggiungete anche lo sciroppo d’acero. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a quando i liquidi si saranno ridotti e le cipolle avranno iniziato a caramellare.

A questo punto riportate il bacon in padella e mescolate per amalgamare bene il tutto quindi togliete dal pentolino e lasciate raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e la panna. In una padella sciogliete una noce di burro quindi aggiungete le uova sbattute con la panna e strapazzate. In un’altra padella tostate il pane senza aggiunta di condimenti.

Servite il pane tostato con uova strapazzate e marmellata di bacon.

Se preferite ottimizzare i tempi, oltre che una cottura omogenea, potete tostare il pane in forno o con un tostapane invece che in padella. Per un sapore più intenso invece, potete sostituire l’aceto di mele con quello balsamico se volete un sapore più intenso.