Polpette, 10 ricette facili e gustose

Tutte le ricette di polpette più buone e facili da preparare!
polpette

La Ricetta

Polpette gustose e veloci per tutti i gusti. Abbiamo raccolto le ricette migliori, ma poi tocca a voi scegliere! Ci sono polpette con la mortadella, altre con il prosciutto, ma potete trovare anche polpette di pesce e quelle di patate o di pane! Tutte le ricette di polpette che trovate qui sono gustose e tanto veloci. Provare per credere. 

Polpette di pesce porchettate
Polpette di pesce porchettate
Le polpette di pesce porchettate sono quelle create da Simone Rugiati per Negroni. Una volta stufato lo scalogno aggiungete il pesce e fate cuocere insieme per pochi minuti, per poi lasciar raffreddare e spezzettare il tutto. Il pesce così insaporito andrà mescolato al pane ammorbidito in latte, agli albumi e al pangrattato. Sale e pepe per aggiustare di sapore e infine create le polpette e friggete. Servitele con le olive e il guanciale in petali croccante.
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Polpette di prosciutto crudo
Velocissime polpette di prosciutto crudo che si possono preparare come salva cena. Basterà creare un impasto con il pane inumidito in acqua, le uova, il parmigiano e il prosciutto crudo. L'impasto morbido, ma compatto va lavorato per formare le polpettine che andranno cotte in forno caldo o in padella con poco olio.
(Leggi la ricetta delle polpette di prosciutto crudo)

Polpette di mortadella e limone
Polpette di mortadella e liimone
Perfette per un aperitivo, le polpette di mortadella e limone hanno un gusto speciale. L'impasto per queste delizie è a base di patate lessate, schiacciate e lavorate con uovo, noce moscata, mortadella e scorza di limone. Passate le polpette nel pangrattato e immergete in olio caldo per friggerle pochi minuti fino a quando non saranno dorate.
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Polpette di melanzate e prosciutto cotto
Cercate polpette equilibrate nel gusto e come pasto? Vi servono le polpette di melanzane e prosciutto cotto. Le melanzane andranno lessate in acqua bollente e poi schiacciate e lavorate con il prosciutto cotto, il prezzemolo, i pomodori secchi, le uova e ovviamente il parmigiano reggiano grattugiato. Otterrete un impasto asciutto da far riposare in frigorifero prima di ottenere le polpette che andranno fritte in olio ben caldo. 
(Leggi la ricetta delle polpette di melanzate e prosciutto cotto)

Polpette di verdure e salame
Polpette di verdure e salame
Verdure e salame, polpetta da gustare! Si preparano velocemente usando le patate lessate e poi schiacciate insieme al cavolfiore bollito. Aggiungete all'impasto il salame in cubetti, uova, pecorino, parmigiano e mescolate bene. Panate le polpette in uova e pangrattato e poi fate cuocere in forno caldo per 30 minuti. 
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Polpette di patate e pollo
Ideali anche per i giorni in cui c'è voglia di leggerezza. Fate lessare le patate e poi schiacciatele con una forchetta, dopo averle pelate. Mescolate le patate con parmigiano, pecorino e i cubetti di pollo. Quindi inserite anche l'uovo, con sale e pepe. Create le polpette aiutandovi, se necessario, con del pan grattato e poi fate saltare le polpette in una padella antiaderente unta con olio, oppure in forno caldo a 180° per 20 minuti, girandole spesso per farle dorare. 

Polpette di mortadella
Polpette di mortadella
Tra le nostre polpette preferite ci sono anche quelle di mortadella. Velocissime e gustose, si preparano tritando insieme la mortadella, il prezzemolo, le olive, il parmigiano e un uovo. L'impasto si sosterrà grazie al pane raffermo ammollato in latte e poi strizzate. Se serve lasciate riposare l'impasto in frigorifero in modo da farlo rassodare. Una volta ottenute le polpette, queste andranno fritte in olio ben caldo e abbondante. 
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Polpette di pane e speck
Queste polpette, di pane e speck, sono ideali come ricetta salva cena e svuota frigorifero. Dovrete inumidire la mollica di pane raffermo nel latte e poi strizzarla bene prima di lavorarla con le uova, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e lo speck tagliato in piccoli pezzi. Una volta che l'impasto si sarà compattato ottenete le polpette e fatele friggere in olio ben caldo. Servitele ben calde con un pizzico di sale, se necessario. 

Polpette di prosciutto in salsa di yogurt
Polpette di prosciutto in salsa yogurt
Se volete fare una grande figura con i vostri amici e ospiti, preparare le polpette di prosciutto cotto da servire con la salsa di yogurt. Il prosciutto cotto, tagliato in strisce sottili e lavorato con uova e pane raffermo oltre che con il formaggio. Se necessario aggiungete del pangrattato per rassodare l'impasto, altrimenti inserite la scorza di arancia e terminate l'impasto. Ottenete le polpette che dovranno essere impanate e poi cotte in padella ben calda con un filo di olio.  
(Tutta la ricetta con la salsa yogurt, cliccando la foto)

Polpette di zucchine e coppa
Un mix di delicatezza e gusto: per preparare le polpette di zucchine e coppa dovete lavare bene la verdura e poi grattugiarla. La polpa dovrà rimanere a scolare in un colino a maglie strette in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Se volete velocizzare il processo, schiacciate le zucchine grattugiate con una forchetta. Aggiungete all'impasto il formaggio, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e ovviamente due uova sbattute. L'impasto dovrebbe essere abbastanza asciutto, ma se così non fosse potete aggiungere del pangrattato. Per ultima aggiungete la coppa tagliata in piccoli pezzi. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero, quindi ottenete le polpette, passatele nel pangrattato e fatele friggere in olio caldo. Servitele ben calde.

30 minuti
4 Persone

Ingredienti

Polpette di pesce porchettate:
- 1 vaschetta di Petali di Guanciale Negroni
- 400g di filetti di Pangasio
- 2 albumi
- 20g di finocchietto
- 180g circa di mollica di pane
- 100ml ca di latte
- 2 cucchiai di pan grattato
- 3 cucchiai di farina
- 1 scalogno grande
- 40g di olive taggiasche denocciolato sott’olio
- Sale, pepe, olio evo q.b.
- Olio di arachide per friggere q.b.

Polpette di prosciutto crudo
- 300g di pane raffermo
- 100g di prosciutto crudo
- 50g di formaggio tipo provola 
- 3 cucchiai di parmigiano 
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva

Polpette mortadella e limone
 100g di mortadella Riserva 
- 300g di patate 
- 1 uovo 
- 50g di parmigiano reggiano 
- Scorza di mezzo limone 
- Sale 
- Noce moscata 
- Pangrattato 
- Olio di oliva 
- 3 platani 
- Mezzo cucchiaino di curcuma 
- Olio E.V.O. 
- Sale 
- Pepe 
- Peperoncino

Polpette di melanzane e prosciutto cotto:
- 2 melanzane grandi 
- 2 uova
- 150g di prosciutto cotto
- 4 pomodorini secchi 
- 1 spicchio d'aglio
- una manciatina di foglie di prezzemolo
- una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
- Sale 
- Pepe
- Olio di semi q.b. 
- Pangrattato q.b.

Polpette di patate e pollo
- 150g di petto di pollo
- 150g di patate
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 cucchiaio di pecorino
- Prezzemolo q.b. 
- Sale
- Olio per friggere

Polpette di verdure e salame:
- 1 cavolfiore 
- 4 fette di salame tagliate spesse 
- 2 patate di media grandezza 
- 80g di pecorino grattugiato 
- 50g di parmigiano grattugiato 
- 3 uova 
- Pangrattato 
- Sale
- Olio E.V.O.

Polpette di mortadella
- 300g di pane raffermo
- 100g di prosciutto crudo
- 50g di formaggio tipo provola 
- 3 cucchiai di parmigiano 
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere

Polpette di pane e speck: 
- 500g di pane raffermo
- 100g di speck
- 2 uova
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- latte
- 1 spicchio di aglio
- Olio per friggere

Polpette di prosciutto in salsa di yogurt:
- 300g di Gran Cotto 100% Italiano
- 100g di pane raffermo 
- 50g di emmenthal 
- Pangrattato q.b. 
- 2 uova 
- Scorza di 1 arancia 
- 1 vasetto di yogurt greco 
- Prezzemolo q.b.
- Menta q.b. 
- Succo di mezzo limone
- Pepe
- Olio E.V.O.

Polpette di zucchine e coppa:
- 800g di zucchine
- 100g di coppa
- 2 uova 
- 150g di parmigiano reggiano grattugiato
- Prezzemolo q.b. 
- Sale 
- Pepe
- Pangrattato q.b. 
- Olio per friggere

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