Timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma

La ricetta di Alessandro Gerbino, alias Che Zuppa è perfetta per la vostra estate!
Timballo di riso ricetta

La Ricetta

Dimenticate il classico timballo della tradizione italiana e lasciatevi conquistare da questa originalissima prelibatezza! Alessandro Gerbino di Che Zuppa, entra nella cucina di Negroni per portare in tavola il timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma.

Questa ricetta vivace e coloratissima, ha come protagonista il Gran Cotto 100% italiano Negroni ed è perfetta come piatto speciale durante un brunch. Il timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma è ideale anche per un pranzo della domenica o per una cena tra amici. Ecco come prepararlo!

Timballo di riso

Preparazione:
Per cominciare la preparazione di questo timballo di riso prendete lo scalogno, pulitelo e tritatelo finemente. Fate soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva a fiamma media aggiungendo, se serve, poca acqua calda così da non farlo bruciare. Unite i piselli e cuocete a fiamma medio bassa per dieci minuti circa, fino a cottura dei piselli. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Lessate il riso Vialone nano in abbondante acqua salata nella quale avrete fatto sciogliere la curcuma in polvere. Scolatelo al dente e lasciatelo intiepidire prima di procedere. In una ciotola unite il riso, i piselli, il parmigiano, l'emmental tagliato a cubetti e l'uovo intero. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Imburrate molto bene uno stampo per ciambelle poi rivestite l'interno con le fette di Gran Cotto 100% italiano Negroni lasciandone un paio da parte per la finitura. Versate il composto di riso e piselli e pressate delicatamente in modo da compattarlo. Ultimate coprendo con il restante Gran Cotto 100% italiano Negroni.

Preriscaldate il forno a 200° in modalità ventilata e cuocete per 15 minuti. Togliete il timballo dal forno e prima di rigirarlo sul piatto da portata aspettate che diventi tiepido altrimenti rischiate di rompere il tutto. Servite sia caldo che tiepido.

30 minuti
6 Persone

Ingredienti

  • 300 gr di riso Vialone nano 
  • 200 gr di piselli surgelati 
  • 250 gr di prosciutto cotto Gran Cotto 
  • 150 gr di formaggio emmental a cubetti 
  • 1 uovo intero 
  • 1 scalogno 
  • 1 manciata di parmigiano 
  • 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere 
  • Poco burro per spennellare lo stampo 
  • Olio extravergine di oliva q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b.

Prodotti utilizzati

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