Preparazione:

• Spuntate i fagiolini, lavateli e asciugateli.
• In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i fagiolini per 5 minuti.
• Tagliate il porro ad anelli e lasciatelo soffriggere in olio extravergine d’oliva.
• Aggiungete poi i cubetti di pancetta Negroni e fateli rosolare.
• Nel frattempo tagliate i pomodorini in piccoli pezzi e uniteli alla pancetta.
• Una volta appassiti i pomodorini, inserite nella padella anche i fagiolini tagliati a pezzetti.
• Coprite con un coperchio la padella e fatela cuocere per circa 10 minuti.
• Cuocete la pasta in acqua bollente.
• Scolate la pasta e versatela nella padella con gli altri ingredienti per un paio di minuti.
• Servite la pasta con fagiolini, pancetta e pomodori e spolverizzate con il pecorino grattugiato.

Una ricetta fresca e vivace, per rendere davvero speciale la primavera e per accogliere l’estate praticamente alle porte. La vivacità dei fagioli incontra i pomodorini e insieme renderanno questo primo piatto un tripudio di colore e di gusto.

Diventa perfetto anche da mangiare freddo, per esempio durante un pic nic, oppure per accontentare tutta la famiglia durante un pranzo della domenica. Inoltre, la croccantezza dei cubetti di pancetta Negroni, saranno perfetti per donare un tocco tutto originale al vostro piatto.