Tra le ricette firmate da Simone Rugiati e preparate nella cucina Negroni non potevano mancare degli gnocchi gustosi. Lo chef li ha serviti su una deliziosa fonduta di pecorino e conditi con i petali di Guanciale croccanti e uno zabaione salato da leccarsi i baffi. 

La ricetta è piuttosto semplice da preparare e davvero molto veloce, provate a servirla per il pranzo della domenica, ma anche usarla come salva cena per ospiti inaspettati. 

Preparazione:

Tagliate il pecorino a cubetti e mettetelo in un bicchiere del frullatore ad immersione. Portate il latte a bollore e versatelo sul formaggio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e di pepe. Mettete una ciotola a bagnomaria e montate i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete di sale, pepe e Malvasia fino ad ottenere il gusto desiderato. Saltate il guanciale in petali in una padella antiaderente a fiamma vivace fino a renderlo croccante. Cuocete gli gnocchi in abbondate acqua salata, scolateli e saltateli insieme al guanciale fino a renderli croccanti. Impiattate gli gnocchi guarnendo con il guanciale, lo zabaione e la fonduta di pecorino.