Quando si tratta di San Valentino, ogni dettaglio deve essere studiato nel dettaglio: dalla tavola, agli addobbi e ovviamente il menu non può essere da meno. La cena romantica della festa degli innamorati è ricca di piccole accortezze, di attenzioni particolari, di ricette sfiziose e di idee insuperabili.

Grazie ai consigli di Negroni stupirete la vostra dolce metà con una cena romantica light dalle mille sfumature e allo stesso golosa e irresistibile. Portate in tavola ricette originali, dall’antipasto leggero a un primo piatto raffinato e gustoso allo stesso tempo, senza però dimenticare il dolce. Sapete cos’altro non dovete assolutamente dimenticare? Ovviamente le candele! Ecco tutte le ricette per un menu di San Valentino facile e veloce da preparare.

Antipasto: Insalata capricciosa in cestino (20 minuti)

La prima cosa da fare per questa ricetta è preparare i cestini di pasta fillo: procuratevi degli stampini in alluminio e ungeteli con del burro, foderateli poi con la pasta fillo sovrapponendo diversi foglio e aiutandovi ancora con il burro che vi occorrerà come collante. Spennellate l’interno del cestino e riempitelo con i legumi secchi, infornate a 200° per 15 minuti. Una volta trascorso questo tempo, togliete i fagioli e ultimate la cottura per altri cinque minuti.

Nel frattempo, durante la cottura dei cestini, preparate la maionese che fatta in casa risulterà assolutamente più gustosa di quella del supermercato. Leggete qui come farla e in quali varianti. Quando la maionese sarà pronta dedicatevi alle verdure: lavate le carote, il sedano e i peperoni e tagliateli a julienne. Tagliate allo stesso modo anche il prosciutto e la fontina e inserite tutti gli ingredienti in un’insalatiera dove verserete anche la maionese. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire il dessert, versate l’insalata capricciosa nei cestini e guarnite con qualche foglia di basilico.

Primo: Gnocchetti di spinaci e ricotta con prosciutto cotto (20 minuti)

Una ricetta facile e veloce, un’idea insolita capace di convincere i palati più esigenti. Per preparare gli gnocchetti di spinaci e ricotta con prosciutto cotto, non dovrete fare altro che lessare gli spinaci in acqua bollente. Una volta effettuata questa operazione, scolateli e strizzateli e inseriteli in un tritatutto, aggiungete due uova, un pizzico di sale e il prosciutto cotto tagliato in pezzi piccoli. Poco alla volta aggiungete la farina e mescolate. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lavoratelo con le mani e formate dei serpentelli da tagliare per farli diventare gnocchetti. A questo punto cuocete i vostri gnocchetti in acqua bollente: quando saliranno a galla, scolateli con estrema delicatezza. Per il condimento optate per il burro fuso aromatizzato con salvia e formaggio grattugiato.

Secondo: Involtini di melanzane e caprino (20 minuti)

Questa ricetta di Simone Rugiati per Negroni vi farà fare un figurone durante la cena di San Valentino light. Mondate le melanzane e tagliatele a fette, prendete una griglia e fatele scaldare a fiamma vivace e cuocetele in ambo i lati. A parte create poi una vinaigrette con olio extravergine d’oliva, aceto e sale e condite le melanzane, facendole poi riposare per due ore. In una ciotola inserite la ricotta fresca o il caprino, aggiungete il basilico che avete precedentemente sminuzzato, una spolverata di sale e una di pepe e mescolate tutti gli ingredienti. Stendete le fette di melanzane su una teglia ricoperta da carta da forno, spalmate sulla superficie la crema di formaggio, la bresaola di tacchino Negroni e richiudete le melanzane fino a formare gli involtini. Una volta terminata questa operazione, adagiate gli involtini di melanzane su un piatto da portata e servitele.