Le tapas sono una pietanza tipicamente spagnola che si serve con l'aperitivo o per antipasto. Si tratta di bocconcini di pane farcito con i più svariati ingredienti oppure di piccole fritture. Potremmo dire che le tapas spagnole sono dei finger food. Ci sono le tapas spagnole con fettine di pane condite con olive oppure con merluzzo e pomodori. Tra le tapas spagnole ci sono anche i calamari fritti, le patate fritte o delle gustose crocchette di patate. 

La ricetta di tapas con pollo, pomodoro e formaggio è dunque una rivisitazione all'italiana che ha il vantaggio di poter essere preparata come ricetta veloce da usare per qualche ospite imprevisto prima di cena. Come tutte le ricette, anche queste tapas possono essere rivisitate. Se non avete il pane bianco per i tramezzini potete usare delle fette di pane classico privato della crosta. Si può usare anche del pane raffermo che anzi potrebbe rendere le tapas ancora più golose. 

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Procedimento:
Come prima cosa scaldate la passata di pomodoro in padella con un filo di olio E.V.O. per farlo restringere un pochino. Aggiustate con il sale e tenetelo da parte mentre preparate il resto. Sistemate il pane bianco su un piano di lavoro e ottenete 8 cerchi usando un bicchiere capovolto oppure un coppa pasta.  Quindi tagliate la mozzarella in piccoli pezzi e aprite la confezione di Cubetti di Pollo Negroni.

Accendete il forno con la funzione grill e portatelo a 180°, in alternativa il pane può essere bruschettato anche in padella oppure in forno a microonde con la funzione grill. Spalmate il pomodoro sul pane, quindi sistemate sulla teglia del forno, oppure sul fondo della padella bene calda e fatelo tostare. Quando la base del pane comincerà a diventare croccante distribuite la mozzarella e rimettete a scaldare fino a quando il formaggio non comincerà a sciogliersi. Quindi disponete i cubetti di petto di pollo e di nuovo fate scaldare. Basteranno in totale 5 minuti per ottenere delle tapas al gusto pizza. Servite ben calde.