In un’ampia terrina mettete la polpa di zucca e le patate lesse. Schiacciate bene le verdure e poi aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e metà del pangrattato. Regolate di sale e di pepe e mescolate bene fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani. Se necessario aggiungete altro pangrattato.

In una padella antiaderente, rosolate i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni fino a quando non saranno croccanti.

Prendete un po’ di impasto con le mani e formate una pallina, all’interno mettete qualche cubetto di pancetta affumicata e arrotolate fino a formare piccole polpette. Fate rotolare le polpette di zucca nel pangrattato e sistematele su una teglia foderata con carta forno.

Aggiungete un filo d’olio sulle polpette, unite il rosmarino e infornate a 200 °C per 20-25 minuti fino a quando non saranno ben croccanti all’esterno.