Le uova in cocotte con funghi e spianata sono la risposta per tutti quelli che hanno poco tempo e vogliono una cena in famiglia energetica e sostanziosa. Con le ceramiche colorate la ricetta può adattarsi anche per un aperitivo tra amici e piacerà anche ai bambini.

Preparazione:
Come prima cosa scaldate il forno a 200°. Mentre aspettate che il forno arrivi a temperatura tagliate i funghi a fettine non troppo sottili e fateli cuocere in un tegamino con l’aglio già imbiondito nell’olio. Per insaporire i funghi potete sfumarli con un filo di vino bianco e aggiungere un rametto di timo fresco, che toglierete a fine cottura. Aggiungete anche un pizzico di sale, una macinata di pepe e, per chi ama il piccante, anche una spolverata leggera di peperoncino. 

Quando i funghi saranno morbidi, toglieteli dal fuoco. 

Ungete le cocotte con il burro e sistemate i funghi sul fondo, quindi rompeteci sopra due uova, salate e pepate. Aggiungete in ciscuna cocotte una spolverata di parmigiano reggiano e quindi infornate le cocotte con tanto di coperchio. Le uova si cuoceranno in circa 15 minuti. 

Mentre le uova in cocotte sono in forno, tagliate a striscioline la spianata. 

A cinque minuti dalla fine togliete le cocotte dal forno, sistemate le striscioline di spianata sulle uova e reinfornate senza coperchio. Lasciate le cocotte in forno fino a che la spianata sarà bella croccante.

Immagini: Stockfood