Il carpaccio di bresaola con rucola e grana in scaglie è l'ideale antipasto per un pranzo o cena estiva. Facile e davvero veloce da preparare anche come pranzo light per le giornate molto calde. 

La bresaola del resto è l'affettato perfetto per l'estate, con pochi grassi e un sapore deciso che sazia e dà grande soddisfazione al palato. La versione del carpaccio di bresaola è tanto sfiziosa quanto i fagottini di bresaola, molto coreografici per tutte le occasioni. 

In genere il carpaccio di bresaola si condisce con un filo di olio e un po' di sale e magari del succo di limone. Per la nostra ricetta abbiamo pensato ad una vinagrette molto particolare con aceto balsamico e succo di arancia. Potete accompagnare il carpaccio di bresaola a del vino bianco secco molto freddo, ma in caso di caldo notevole è sempre meglio bere solo acqua. 

Se userete il carpaccio di bresaola come antipasto, completate il menù con una portata altrettanto leggera e fresca e velocissima da preparare. Un'idea divertente sono i noodle di zucchine con pollo e pomodorini oppure una ricetta estiva classica: l'insalata di pasta con prosciutto e avocado o ancora la caesar salad.

Fagottini di bresaola e formaggio

Procedimento:
Cominciate preparando la vinagrette: in una ciotolina versate un cucchiaino di senape, stemperatela con il succo di mezza arancia, un pizzico di sale, pepe e aggiungete un cucchiaio di olio E.V.O. Quindi versate l'aceto balsamico e mescolate per amalgamare tutti i sapori. 

Lavate la rucola e asciugatela molto bene con delicatezza, quindi disponete le fette di bresaola sul piatto, poggiateci sopra la rucola e decorate con le scaglie di grana. A questo punto con un cucchiaino distribuite la vinagrette e siete pronti a portare in tavola il vostro antipasto fresco e leggero.