Une recette rapide et très savoureuse pour ne pas utiliser l’endive dans la salade crue habituelle. Dans la version gratinée avec le jambon, vous aurez un plat de résistance très savoureux, parfait aussi comme plat unique à emporter pour le déjeuner au bureau, un dîner en famille tranquille ou comme plat de résistance dans les occasions de fête du dimanche. Vos enfants aussi l’adoreront, grâce à l’abondance du fromage et au jambon cru.

Préparation 
Blanchissez d’abord les pieds d’endive pendant 10 minutes environ dans de l’eau bouillante et salée. Après quoi, égouttez et coupez à moitié la salade dans le sens de la longueur. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque morceau d’endive et disposez sur la plaque du four. Vous pouvez préparer maintenant la béchamel.

Laissez le lait tiédir, dans une autre petite casserole faites fondre le beurre auquel vous incorporerez la farine tamisée en continuant à remuer pour éviter qu’elle ne colle au fond. Ajoutez ensuite le lait chaud en remuant avec une cuillère en bois et faites épaissir à petit feu. Lorsque la sauce commencera à bouillir, ajoutez une pincée de sel et la noix muscade.

Couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez la béchamel sur l’endive, puis distribuez l’emmenthal coupé en morceaux. Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ.

Complétez le menu avec d’autres recettes faciles et rapides: 
- Risotto aux poireaux, au lard maigre croquant et au jambon cuit
- Queue de baudroie (lotte de mer) en papillote de Jambon Cuit