Les cannellonis farcis sont l’une des entrées les plus aimées de la cuisine italienne: la version au jambon cuit et à la mozzarelle est savoureuse et à la fois très rapide. Cette recette est appelée la version “sorrentina” des cannellonis émiliens classiques. Pour accélérer la préparation, vous pouvez utiliser des abaisses de pâte feuilletée aux œufs déjà prête. Vous aurez en un clin d’œil une entrée parfaite pour votre déjeuner du dimanche!

Préparation
Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon finement haché en deux cuillères à soupe d’huile: lorsque l’oignon sera doré, versez-y le coulis de tomate et laissez mijoter, en ajoutant des feuilles de basilic qui relèveront le goût de la sauce tomate. Dans un grand bol à part, cassez deux œufs et amalgamez avec le parmesan Parmigiano Reggiano le jambon cuit Stella Negroni, coupé en dés et la mozzarelle coupée en carrés.

Pour que la farce soit plus crémeuse, ajoutez la ricotta. Salez, poivrez et remuez énergiquement avec une cuillère en bois pour bien amalgamer le mélange. Faites bouillir les cannellonis aux œufs pendant quelques minutes et égouttez-les lorsqu’ils sont encore al dente (à point): ajoutez à l’eau de cuisson une cuillère à soupe d’huile pour vous assurer que les pâtes restent bien étendues et ne collent pas.

Une fois cuits, mettez les cannellonis sur un torchon pour les faire sécher. Farcissez chaque cannelloni avec la farce de jambon et mozzarelle. Versez maintenant dans un plat à four le coulis de tomate et mettez-y au-dessus les cannellonis que vous avez préparés sur le torchon. Nappez encore la rangée de cannellonis au jambon cuit avec de l’autre sauce tomate et terminez en parsemant le plat à four de fromage râpé. Enfournez pendant 15 minutes à 180 degrés.

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