La Recette:

Couper en lamelles fines la Mortadella Bologna. Laver avec soin les légumes. Eliminer l’eau avec une essoreuse. Trancher régulièrement la chicorée en julienne. Découper la moitié des poires en lamelles fines. Constituer dans le plat un lit composé des légumes en julienne et des poires en lamelles.

Assaisonner avec la sauce obtenue avec l’huile, la moutarde et le Vinaigre Balsamique. Disposer la Mortadella en lamelles. Décorer avec la moitié des poires qui avait été réservée. Finaliser avec des tranches de pain toastées. Un plat à consommer la majorité des mois de l’année afin de profiter des arômes de la Mortadella  toujours en harmonies avec les poires de la saison.

Suggestion: faire en sorte que la Mortadella découpée soit conservée au réfrigérateur et utilisée au dernier moment; elle sera encore plus agréable au palais si elle est rafraîchie.