Les asperges grillées donnent un goût riche et savoureux au déjeuner et au dîner: dans cette version, enroulées dans des tranches de coppa, on peut les servir non seulement comme garniture, mais aussi comme hors-d’œuvre. La coppa Negroni associe le goût doux de cette charcuterie au goût plus amer des légumes.

La Recette:
Pour préparer les asperges grillées à la coppa, il suffit de réchauffer un gril pendant quelques minutes à feu vif. Entre-temps, laver les asperges, après avoir coupé l’extrémité de la tige: éliminer la partie ligneuse des asperges avec un couteau-éplucheur.

Enrouler une tranche de coppa Negroni autour de chaque asperge et, lorsque toutes les asperges seront prêtes, les mettre sur le gril. Faire rissoler pendant quelques minutes et les servir sur un plat encore chaudes. Accompagner les asperges grillées à la coppa avec une sauce mayonnaise pour les tremper et les savourer davantage ou bien les servir avec des olives vertes et des copeaux de fromage Parmigiano Reggiano.