Die im Ofen überbackenen Hühnerrouladen mit Kochschinken sind ein Gericht, dem man nur schwer widerstehen kann. Wie ein guter Teller Spaghetti alla Carbonara oder köstliche Lasagne, so können auch die Hühnerrouladen zweifellos zum sogenannten Comfort Food der typisch italienischen Küche gezählt werden. Die schnelle Zubereitung der gefüllten Hühnerrouladen wird Ihnen dabei helfen, wenn Sie ein Abendessen für die ganze Familie in nur 15 Minuten auf den Tisch zaubern möchten. Wenn Sie Ihren Gästen ein ganz besonderes Sonntagsessen servieren möchten, dann können Sie mit den Hühnerrouladen mit Schinken und Bratkartoffeln auftrumpfen.  

Das Rezept:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Panade in einem tiefen Teller vorbereiten: das Paniermehl mit etwas geriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und ein wenig geriebenen Pecorino mischen. In einem anderen Teller die beiden Eier verquirlen. 

Zur Füllung des Fleisches, die Hühnerbrustfilets, soweit möglich, in dünne, breite Streifen schneiden. Wenn notwendig, das Fleisch leicht klopfen, damit es noch dünner wird. Das Fleisch auf einer Arbeitsplatte auflegen und in die Mitte eine dünne Scheibe Scamorza und darüber eine Scheibe Kochschinken Premium-Qualität Negroni geben. Die Zutaten für die Füllung sollten nicht breiter sein als die Fleischstücke. Jetzt die einzelnen Hühnerbrustfilets schließen, entweder eine Hälfte auf die andere legen oder einrollen. Mit Zahnstochern verschließen und anschließend jede Roulade zuerst ins verquirlte Ei und dann ins Paniermehl tauchen. Fest mit den Händen andrücken, damit die Fleischstücke gut verschlossen bleiben. 

Ein ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten und die Hühnerrouladen hineinlegen. Es wird empfohlen, auch die Oberseite der Rouladen mit ein wenig Öl zu beträufeln. Für ca. 25 Minuten im Backrohr braten. Während der letzten 10 Minuten die Grill-Funktion einschalten, damit sich eine schöne Kruste bildet. 

Das passende Getränk zu überbackenen Hühnerrouladen mit Schinken
Wenn zu den gefüllten Hühnerrouladen auch Bratkartoffel serviert werden, dann gehört ein vollmundiger Rotwein auf den Tisch, wie zum Beispiel ein Chianti oder ein Rosso Piceno mit intensiv fruchtigem Bouquet.