Mit den Auberginen kann man nicht nur Parmigiana (in Tomatensauce und mit Parmesankäse überbackene Auberginen) zubereiten, sondern auch Lasagne und das Ergebnis ist einfach unschlagbar! Wir haben an ein besonders leckeres Rezept gedacht und Kochschinken und Wurst hinzugefügt. Für die Kinder wird es zu einem Fest und das Abendessen mit der Familie  wird zur hellen Freude.

Lasagne mit Auberginen kann auch ein romantisches Abendessen oder ein Mittagessen am Sonntag mit Freunden und Verwandten werden. Falls Sie kein Chefkoch sind, kann man auch fertige Bèchamelsauce verwenden, um die Gefahr Fehler zu machen auf null zu reduzieren.  

Das Rezept:

Man beginnt mit der Vorbereitung der  Auberginen, die gewaschen, zubereitet und der Länge nach in sehr feine Scheiben geschnitten werden. Eine Grillpfanne erwärmen und das Gemüse ohne Fett grillen. 

Um der Lasagne einen besonderen Hauch zu verleihen, Wurst verwenden. Die in Würfel geschnittene Wurst von Negroni hat einen ausgezeichneten Geschmack und das richtige Format, denn man muss sie nur in eine warme Pfanne geben und sautieren. Sie ist in wenigen Minuten fertig. Nun die Wurst lauwarm abkühlen lassen und dann in den Mixer geben, um Hackfleisch daraus zu machen. Auch den Mozzarella-Käse in kleine Würfel schneiden und in einem kleinmaschigen Sieb abtropfen lassen.  

Die Bèchamel-Sauce zubereiten. Butter in der Pfanne schmelzen und kleine  Mengen an Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben. Auch die Milch dazugeben. Mit einem Schneebesen ständig umrühren und köcheln lassen, bis man die richtige Konsistenz erhält. Ein Prise Salz und Muskatnuss je nach Geschmack dazugeben. 

Die Packung Kochschinken öffnen und die Scheiben in große Stücke schneiden. Nun sind alle Zutaten fertig. Den Ofen auf 180° vorheizen und mit der Zubereitung der Lasagne beginnen.

Eine dünne Schicht Bèchamel-Sauce auf dem Boden und den Wänden einer Backform verteilen, damit die erste Nudelschicht weich bleibt. Die erste Schicht Nudeln und anschließend in der Reihenfolge Bèchamel-Sauce, Parmesankäse, Kochschinken, Auberginen, Mozzarella-Käse und Wurst hinzugeben. Mit einer Schicht Nudeln abschließen.

Etwas BèchamelSauce zur Seite legen, um sie auf die letzte Nudelschicht aufzutragen und mit etwas Parmesankäse bestäuben, damit die Oberfläche goldbraun wird. Es reichen 30 Minuten aus, um die Lasagne fertig zu backen.