Tramezzino, storia di un panino nato per l’ora del tè

Il tramezzino è ormai diffuso in tutta Italia tanto che molti pensano sia nato nel nostro Paese. In realtà il tramezzino è stavo inventato in Inghilterra e nasce come accompagnamento per il tè pomeridiano.

Come per il Sandwich (a questo link la storia) dobbiamo la creazione di questo tipo di panino alla creatività di un nobile inglese. In questo casa si tratta di Anna Maria Stanhope, duchessa di Bedford, che nei primi anni del 1800, stufa di dover aspettare per la cena, decise di accompagnare alle tazze di tè tipiche del pomeriggio britannico, dei piccoli panini.

Si trattava di pane bianco tagliato a forma triangolare o rettangolare e all’interno era d’uso mettere del burro e dei cetrioli. Quando la pratica dei “tea sandwiches” cominciò a prendere piede in tutta l’Inghilterra verso il 1850, all’interno dei tramezzini cominciarono a comparire anche salumi e formaggi.

L’idea di questi mini-panini ebbe così successo che cominciò a diffondersi in tutta Europa. In Italia fu il Caffè Mulassano di Torino a imitare per primo questo tipo di snack. E allo scrittore Gabriele D’Annunzio si deve l’invenzione della parola “tramezzino” dato che il termine “tea sandwich” era troppo poco italiano per l’epoca.

La ricetta del tramezzino tradizionale inglese prevede l’uso del cetriolo ma noi vi consigliamo una ricetta per un tramezzino sfizioso. Prendete del prosciutto cotto Stella Negroni, dei funghi sottolio e della maionese. Tagliate il pane da tramezzino in dei quadrati e spalmate sopra abbondante maionese. Aggiungete i funghi al centro e sopra mettete le fette di prosciutto dopo averle arrotolate su stesse. Create dei piccoli coni di prosciutti al centro del tramezzino.

Adagiate l’altra fetta di pane sopra il prosciutto e fate aderire i bordi. Tagliate a metà il quadrato in modo da creare dei triangoli colmi di ripieno. Servite ai vostri amici con una tazza di tè (freddo se siete in estate) per rispettare la tradizione inglese!