Les paupiettes de poulet farcies au jambon cuit au four font partie de ces plats auxquels il est difficile de résister. Tout comme un bon plat de spaghetti à la carbonara ou de lasagnes gourmandes, les paupiettes de poulet peuvent être aussi considérées comme un plat de réconfort typiquement italien. La rapidité de préparation des paupiettes de poulet farcies fera la différence lorsque vous devrez préparer le dîner pour toute la familleen 15 minutes; si, au contraire, vous voulez faire sentir vos invités du déjeuner du dimanchecomme chez eux, avec les paupiettes de poulet farcies de jambon avec des pommes de terre rôties vous allez faire des étincelles!  

La Recette:

La première chose à faire pour préparer les paupiettes de poulet farcies est d’allumer le four à 180°. Puis préparez la chapelure en mélangeant dans une assiette creuse la panure, quelques zestes de citron hachés, sel, poivre et un peu de pecorino râpé. Dans une deuxième assiette battez les deux œufs. 

Pour farcir la viande coupez le blanc de poulet le plus possible en tranches fines et larges. Si nécessaire aplatissez la viande de manière à ce qu’elle soit encore plus fine. Etalez les tranches de viande sur un plan de travail et mettez au centre une fine tranche de scamorza sur laquelle vous ajoutez une tranche de Jambon Cuit Haute Qualité Negroni. Faites de manière à ce que ces ingrédients ne soient pas plus larges que la tranche de viande. Vous pouvez maintenant refermer la tranche de poulet en la pliant à moitié ou bien en la roulant sur elle-même. Fermez à l’aide de cure-dents et plongez chaque paupiette d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pressez bien avec les mains afin que le tout reste refermé. 

Graissez un plat allant au gour avec de l’huile d’olive et déposez-y les paupiettes de poulet farcies. Assaisonnez aussi la superficie des paupiettes avec une goutte d’huile. Mettez au four et laissez cuire pendant 25 minutes environ. Dans les 10 dernières minutes utilisez la fonction grill afin de créer une belle croûte extérieure. 

Que boire avec les paupiettes de poulet farcies au four ?
Surtout si vous accompagnez de pommes de terre rôties vos paupiettes de poulet farcies, le vin à mettre à table devra être rouge et au goût rond, comme un Chianti ou un Rosso Piceno qui a un goût intense et fruité.