Gefüllte Crêpes eignen sich besonders zur Frühlingszeit, da sie in nur 10 Minuten im Rohr zubereitet sind. Sie sind leichter als ein Nudelauflauf und können jederzeit im Voraus zubereitet werden, damit sie dann im passenden Augenblick den Gaumen erfreuen. Crêpes können auf vielerlei Art gefüllt werden, aber die Kombination mit Radicchio, Schinken und Käse ist wahrlich ein Klassiker. Vielleicht sagt der leicht bittere Geschmack des Radicchio den Kindern nicht unbedingt zu, aber einige Crêpes können sicher nur mit Schinken und Käse zubereitet werden. Es handelt sich um ein elegantes Gericht, das sich sehr gut für Anfänger in der Küche eignet, die trotzdem bei einem Brunch zuhause oder einem Sonntagsmittagessen Eindruck machen und die Gäste verwöhnen wollen.

Das Rezept:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Crêpes: Schlagen Sie die Eier schaumig, geben Sie Salz und gesiebtes Mehl dazu und verrühren alles gut miteinander. Nun kommen die Milch und das Öl dazu. Um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden, verwenden Sie am besten einen Mixer. Wenn Sie eine glatte Masse erhalten haben, lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Buttern Sie nun eine antihaftbeschichtete Pfanne ein und geben eine Schöpfkelle angemessene Teigmenge hinein, um den Pfannenboden knapp und gleichmäßig zu bedecken. Drehen Sie die Crêpe um, wenn sie am Rand leicht gebräunt ist. Für die Füllung der Crêpes lassen Sie 40 g Butter in einer Pfanne zergehen, geben den zerkleinerten Radicchio dazu und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten lang dünsten.

Schmelzen Sie gleichzeitig den Asiago in der Milch, bis Sie eine dickflüssige Creme erhalten, in die Sie den geriebenen Parmesan einrühren. Gut mischen und am Ende noch den Radicchio geben. Nehmen Sie nun die Crêpes, legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie sie die Käsemasse darauf. Legen Sie dann noch eine Scheibe Kochschinken Negroni darauf und klappen Sie die Crêpe zu. Wenn Sie alle Crêpes auf dem Backblech vorbereitet haben, bestreuen Sie alles mit etwas Parmesan und gehackten Nüssen und geben Sie das Backblech für 10 Minuten bei 180° mit Grill-Funktion in das Rohr. Servieren Sie die Crêpes möglichst heiß.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit:
- Lachs im rottschinkenmantel, ein kostliches und schnell zuberreitetes rezept
- Crostone mit rohschinken und spargel