Die Zubereitung eines Hackbratens im Backofen ist wirklich einfach. Dieses Rezept verlangt keine besonderen Kochkünste, im Gegenteil. Es ist so geschmackvoll und ausgiebig, so dass eine Beilage aus Gemüse – Bratkartoffeln, Blattspinat oder fein geschnittene Champignons – ausreicht, um ein tolles Mittagessen am Sonntag auf den Tisch zu zaubern. 

Man kann den Hackbraten nur mit Hackfleisch zubereiten, oder wie in unserem Rezept, mit Provola-Käse und Kochschinken füllen. Jede Scheibe des Hackbratens aus dem Ofen hat ein Herz aus Käse und Schinken, das so lecker ist, dass man einem Nachschlag nicht widerstehen kann. 

Das Rezept:

• Vor der Zubereitung des Hackbratens aus dem Ofen, alle Zutaten vorbereiten. Petersilie waschen und klein schneiden; Semmelwürfel in Wasser oder ein wenig Milch erweichen. Provola-Käse in dünne Scheiben schneiden. 
• Nun das gemischte Hackfleisch aus Kalbs- und Schweinefleisch in eine Schüssel geben, gut mit den Händen vermengen und Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie daruntermischen. Gut durchkneten und anschließend die gut ausgedrückten Semmelwürfel und Öl dazugeben. 
• Diese Hackfleischmischung auf ein Blatt Backpapier geben und mit feuchten Händen oder einem befeuchteten Nudelholz flach drücken, um ein Rechteck mit ca. 1 cm Höhe zu formen. 
• Die Oberfläche mit den Käsescheiben belegen und darauf den in Scheiben geschnittenen Kochschinken verteilen. Mithilfe des Backpapiers den Hackbraten zusammenrollen und ein wenig zusammendrücken, damit er seine Form behält. Die Ränder gut andrücken und den Hackbraten mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Den Hackbraten rundum in Paniermehl wälzen und mit ein wenig Öl beträufeln. Bei 200 ° 45-50 min im Backrohr backen.