Eine Quiche ist ein sehr schnell zubereitetes und schmackhaftes Gericht. Die Kombination mit Schinken und Erbsen kann auch lauwarm gegessen und als Mahlzeit ins Büro mitgenommen werden, aber sie eignet sich auch hervorragend für einen Brunch zu Hause oder wenn man bei einem Sonntagspicknick beeindrucken möchte. Quiche gibt es je nach Geschmack in unzähligen Variationen, so kann auch Blätterteig anstelle des Mürbteigs verwendet werden.

Das Rezept:

Geben Sie einen Schuss Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und lassen Sie den in Ringe geschnittenen Lauch darin leicht anbräunen. Geben Sie die Tiefkühlerbsen dazu und schmecken Sie mit Salz ab. Schlagen Sie nun ein Ei schaumig und mischen Sie es in einer Schüssel mit dem Ricotta. Nun gehören auch noch der gewürfelte Mozzarella, die Kochschinken und die abgekühlten Erbsen hinein. Kleiden Sie eine Auflaufform mit einer Teigrolle (Blätter- oder Mürbteig) aus und verteilen Sie darin die Füllung möglichst gleichmäßig. Bedecken Sie die Backform mit der anderen Teigrolle und bilden Sie einen etwa einen Zentimeter hohen Rand. Backen Sie die Quiche nun im vorgeheizten Rohr bei 180° für etwa 35 Minuten.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Lachs im rottschinkenmantel, ein kostliches und schnell zuberreitetes rezept 
- Crostone mit rohschinken und spargel