Kinder sind verrückt nach Bällchen, selbst wenn Gemüse drin ist, das viele Kinder nicht besonders lieben.Für diese Gemüse-Salami-Bällchen brauchen Sie auch Kartoffeln, die den Geschmack des Blumenkohls etwas mildern, sowie Schafskäse und Parmesan. Kinder  werden gar nicht merken, dass sie tatsächlich Gemüse essen und werden sich jedes Mal über dieses Gericht freuen. Gemüse-Salami-Bällchen schmecken aber auch Erwachsenen, beispielsweise bei einer Party, als Snack zum Aperitif oder als leckere Vorspeise. 

Das Rezept:

Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in heißem Wasser oder im Dampfkochtopf garen, kurz vor dem Ende den klein geschnittenen Blumenkohl ins Kochwasser geben. Gemüse abgießen, wenn es richtig weich gekocht ist, mit einer Gabel zerdrücken und das Ganze mit der in Würfel geschnittenen Salami, einem Ei, dem Schafskäse und Parmesan vermengen. Die Masse gut durchmischen, wenn sie zu weich ist, etwas Semmelmehl dazu geben. Salzen und die Bällchen formen. Wenn Sie Ihre Hände vorher nass machen, erhalten Sie wunderbar kompakte Kugeln. 

In einer Schüssel die zwei restlichen Eier verrühren und etwas Salz dazu geben. In einer anderen Schüssel das Semmelmehl bereit halten und nun die Bällchen einzeln erst in Ei und dann im Semmelmehl wälzen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in den Ofen schieben, vorher mit etwas Öl beträufeln. 30 Minuten im Ofen garen, ab und zu wenden, damit die Bällchen an allen Seiten knusprig goldbraun backen.

Wenn es schneller gehen soll, braten Sie die Bällchen mit etwas Öl in einer Teflonpfanne. Immer wieder wenden und wenn sie goldbraun gebacken sind, heiß servieren.