An schwülen Sommertagen, wenn es zu mühsam wird, einen Nudel- oder Reissalat zuzubereiten, bietet ein frischer und schmackhafter Hühnersalat mit Gemüse und Mayonnaise eine passende Alternative. Die Zubereitung ist wirklich sehr schnell und die Zeit am Herd ist auf das Sieden des Wassers und das Kochen des Hühnchens beschränkt. Wenn der Salat einmal zubereitet ist, kann er im Kühlschrank aufbewahrt und später für ein Picknick, einen Tag am Strand oder eben als Büromahlzeit verwendet werden. Der Hühnersalat eignet sich aber auch hervorragend für ein Abendessen vor dem Fernseher. In einer farbenfrohen Salatschüssel präsentiert, wird er auch Ihre Kinder begeistern oder ein Fest unter Freunden im Garten oder auf der Terrasse beleben.

Das Rezept:

Kochen Sie die Hühnerbrüste in leicht gesalzenem Wasser für einige Minuten und lassen Sie sie danach abkühlen. Um diesen Arbeitsschritt zu verkürzen, können sie das Hühnchen auch in Streifen schneiden, noch lauwarm auf einem Teller verteilen und diesen anschließend in den Kühlschrank geben. Putzen und säubern Sie die Selleriestange und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die geschälten Karotten in Streifen oder Julienne und den Käse in kleine Würfel bzw. Stückchen. Falls Sie sich für Mozzarella entschieden haben, pressen Sie noch überschüssige Milch heraus, bevor Sie sie zum Salat geben. Mit dem Hühnchen lassen sich auch streichfähige Käsesorten wie Robiola oder halbweicher Caciotta kombinieren. Vermengen Sie schließlich die Hühnerstücke, die Käsewürfel und das Gemüse in einer Salatschüssel. Machen Sie den Salat mit der Mayonnaise an, die mit einem Teelöffel Wasabi verfeinert wurde. Anstelle des Wasabi können Sie auch fein gehackte Petersilie verwenden, um Ihrem Salat etwas Würze zu verleihen. Vermengen Sie das Ganze gut und servieren Sie den Salat mit gerösteten Brot oder knusprigem Brot.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Gegrillte Spargel mit knuspriger Coppa
- Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept