Passione e creatività sono le parole che la caratterizzano Alexandra Asnaghi del blog Ombra nel Portico. Veneziana doc, amante dei viaggi, delle lingue straniere e della cucina, Alexandra è stata nostra ospite per preparare un panino farcito pensato per gli amanti della montagna e del prosciutto crudo.

Dentro a questo panino imbottito c’è tutto il fascino e la magia della montagna, dei sentieri sperduti, dei rifugi in alta quota, delle lunghe camminate e dei panorami mozzafiato, ma anche la fatica delle salite,  dello zaino in spalla e poi la paura di non farcela e la gioia di arrivare in vetta.

E proprio quando sei lì, a dominare dall’alto il paesaggio e intorno a te solo il silenzio e la quiete ti avvolgono, quando la tensione scende e si ha bisogno di caricarsi, che scatta il momento per un bel… panino! Che cosa c’è di meglio che gustare un fantastico panino imbottito, mentre si ammira uno splendido panorama?

È con i monti davanti agli occhi e nel cuore, che Alexandra ci ha preparato questo panino farcito “saporito e corroborante” per dirla con le sue parole,  dove all’interno di due fragranti fette di pane integrale incontriamo il gusto intenso del prosciutto crudo di Parma, che si sposa perfettamente con i funghi chiodini e con le patate in agrodolce, la cui ricetta arriva direttamente dagli abitanti del Cadore (tra Cortina d’Ampezzo e Auronzo). Ma dopo avervi incuriosito, non ci resta che lasciare la parola ad Alexandra e farvi sorprendere dal suo Panino Dolomiti. 

Panini con il prosciutto crudo, tutte le ricette 

Preparazione:

Prima di tutto dovete preparare le patate in agrodolce. Per iniziare cuocete la patata intera al dente (con la buccia) in acqua e aceto (1/2 bicchiere su mezzo litro di acqua) . Quando sarà cotta (dopo circa 12 minuti) scolatela e lasciatela raffreddare completamente, poi pelatela e tagliatela a fettine sottili. Continuate la preparazione sistemando le fettine così ottenute in un vasetto di vetro, a cui dovete aggiungere le bacche di ginepro, l’aglio tagliato a fettine, la salvia e il rosmarino tritati finemente, sale e pepe. Completate  versando l’olio, che dovrà coprire perfettamente il tutto. Chiudete ermeticamente il vasetto e lasciate riposare: in questo modo le patate acquisteranno molto più sapore e saranno pronte da gustare ogni volta che ne avremo voglia. Lo stesso procedimento andrà seguito anche per i funghi, con un’unica accortezza: la cottura è di soli 5/6 minuti.

Completata la preparazione di patate e funghi non ci resta che terminare il nostro panino.  Tostate leggermente il pane integrale, che in questo modo acquisirà un gusto lievemente “nocciolato” che legherà benissimo con il prosciutto crudo di Parma,  adagiate  le fette di prosciutto su di una fetta, aggiungete poi le patate e i funghi.

Chiudete infine il panino con la seconda fetta e… BUON APPETITO!!!