Pancetta

Dieses Erzeugnis, das aus dem Schweinebauch gewonnen wird, entstammt einer sehr alten Tradition. Das Fleisch wird pariert, trocken gesalzen, aromatisiert und an der Luft getrocknet. Die aufgeschnittenen Scheiben, durchwachsen mit edlem, sehr weißem Speck, sind äußerst weich und delikat.