Prosciutto di Parma D.O.P

Come quasi sempre accade, anche le origini del prosciutto (dal latino “prae exuctus”, “prosciugato”) risalgono all’antica Roma: di questo salume scrive già M. Porcio Catone, nel suo De agricoltura, nel II secolo a.C.. E l’arte di salare e conservare gli insaccati era conosciuta ancora prima (ad esempio dai Galli).
Ma il Prosciutto di Parma, nella cui produzione Negroni ricopre una posizione di rilievo, è qualcosa di più e di meglio: è la sintesi delle condizioni ambientali e climatiche uniche e irripetibili che si ritrovano nel territorio delimitato, a nord, dalla via Emilia, ad est dal corso del fiume Enza e ad ovest da quello del torrente Stirone; di carni suine ricavate esclusivamente da animali nati ed allevati in regioni del centro- nord Italia ed alimentati con granturco, orzo e siero derivato dalla produzione di Parmigiano; di un processo di lavorazione regolato minuziosamente dal relativo disciplinare di produzione.
Il risultato è un prodotto straordinario, uno dei più prestigiosi “ambasciatori” del made in Italy agroalimentare nel mondo.

Tagliato a fette molto sottili, il Prosciutto di Parma DOP si gusta crudo. È consigliabile ricoprire il prodotto affettato per non fargli perdere freschezza.