Prosciutto San Daniele D.O.P.

Furono i Celti, popolo tendenzialmente poco bellicoso ed “agricolo”, i primi ad utilizzare il sale per conservare la carne di maiale trasferendo poi il proprio “know-how” ai Romani. Il Friuli è terra celtica per antonomasia e San Daniele del Friuli, località a meno di 25 chilometri da Udine, divenne presto un insediamento importante, trovandosi sul colle che spunta dalla pianura friulano-veneta come ultima barriera naturale davanti alle Alpi.
Già gli antichi scoprirono quanto il microclima della zona fosse “straordinario” per la produzione di un particolare salume, ottenuto dalle cosce dei suini, dalla caratteristica forma a chitarra chiusa in basso dal cosiddetto “piedino”: il Prosciutto di San Daniele. Questo prodotto ha fatto l’autentica “fortuna” degli abitanti della zona rappresentando, nei secoli, un formidabile strumento di ricchezza e di libertà, economica e politica.
Circondato da una fama ormai universale, il Prosciutto di San Daniele è uscito dai ristretti confini regionali solo dopo il secondo Dopoguerra.

Per gustarlo al meglio, affettarlo poco prima di portarlo in tavola, proteggendolo con carta alimentare fino al momento del consumo. Tagliato a fette sottili, il Prosciutto di San Daniele DOP si mangia crudo, da solo o accompagnato col pane, mai con prodotti dal gusto troppo forte.