Coppa Negroni

La coppa è un salume profondamente radicato nella tradizione culinaria italiana, tanto da poter ricevere numerose interpretazioni della sua ricetta base, ance se le zone tipiche di produzione sono le province di Parma e Piacenza. La coppa si ottiene dalla parte muscolare del collo del maiale ed è frutto di un’accurata lavorazione che prevede diverse fasi tra cui la salatura, il riposo a bassa temperatura, l’insacco, la legatura la stagionatura finale. La coppa Negroni viene prodotta nello stabilimento di Zibello nelle varianti coppa di Zibello e coppa di Parma.



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