Preparazione:

• Lavate i pomodori e tagliateli in otto parti. 
• Sbucciate il cetriolo e per il senso della lunghezza dividetelo a metà, aiutandovi con un cucchiaio, raschiate via i semi e tagliuzzatelo grossolanamente. 
• Inserite il pomodoro e il cetriolo in un mixer, aggiungendo poi 150 ml di acqua e riducete il tutto in purea. 
• Tagliate a metà il peperone, eliminate il torsolo e lavatelo. 
• Sbucciate e tritate finemente la cipolla, inseritela in un mixer insieme al peperone e a uno spicchio di aglio sbucciato e alla purea precedentemente ottenuta. 
• A questo punto passate al setaccio la crema di verdure e pomodoro, aggiungete il pangrattato, una spolverata di sale e pepe e mescolate. 
• Aggiungete l’aceto di vino rosso e l’olio d’oliva e mescolate ulteriormente. 
• Conservate il gazpacho in frigorifero per almeno due ore.

Una zuppa fredda perfetta per l’estate, il gazpacho è un piatto tipicamente spagnolo che in tutto il mondo è stato presentato e ripresentato mille e una volta: proprio come per i panini nei film, anche per il gazpacho il cinema è un piatto tra i più cucinati, raccontati e rappresentati.Da "Donne sull’orlo di una crisi di nervi" del regista Pedro Almodovar, passando per la sit come "Will e Grace", sino ad arrivare ai "Simpson". Insomma, il gazpacho piace e convince.

Soprattutto in estate, il gazpacho si presta ad essere un piatto ideale per cene tra amici, per antipasti veloci e gustosi. Guarnirlo richiede tanta fantasia e soprattutto voglia di sperimentare e di mixare i sapori al meglio: dalle uova sode tagliate a fettine, senza dimenticare i crostini di pane, addirittura formaggi come la feta o un classico primosale. Per gli amanti del pesce invece, gli abbinamenti gazpacho e alici marinate, oppure gazpacho e code di gambero, sono davvero una prelibatezza.

Un trucco per rendere il vostro gazpacho unico e irresistibile? Servitelo in terrine di terracotta, capaci di conservare intatto il suo sapore e mangiatelo anche con dei cubetti di ghiaccio: se è vero che il gazpacho è una zuppa, è altrettanto vero che si presta benissimo come piatto estivo, visto il suo sapore vivace e freschissimo.