Cotechino: ricette originali per Capodanno

Per il menu di Capodanno non sapete come preparare il cotechino? Ecco 5 ricette da realizzare.
Cotechino 5 ricette originali per Capodanno

La Ricetta

Re del cenone di Capodanno, il Cotechino diventa ingrediente principe della notte più lunga dell’anno. Assaporarlo con le lenticchie, è una tradizione tutta italiana. Nonostante questo però, il Cotechino può essere preparato in maniera originale.

Ecco le ricette per Capodanno realizzate con il Cotechino Negroni.

Cotechino con vellutata di finocchi e crumble di lenticchie
A rendere speciale questa ricetta del cotechino, è la vellutata di finocchi che si trasforma in un letto capace di accogliere tutti gli ingredienti in maniera armoniosa. Inoltre, le lenticchie si trasformano in un crumble capace di donare croccantezza al piatto: leggete la ricetta e conquistate tutti i vostri ospiti, a Capodanno e non soltanto.

Cotechino Capodanno

Cotechino con purè di patate al curry, melograno e porri croccanti
Tutti i simboli del Capodanno in un unico piatto: Cotechino, patate e melograno. Accogliere il nuovo anno con questa ricetta sarà un’esperienza di gusto unica. Tutti i sapori di questo piatto, vi faranno portare in tavola un tripudio di colori travolgenti e convinceranno tutti i vostri ospiti. Leggete come preparare il cotechino con purè di patate al curry, melograno e porri croccanti.
Cotechino capodanno 1

Crema di patate in gremolada di agrumi e cotechino
Simone Rugiati entra nella cucina di Negroni e propone una ricetta per Capodanno incredibilmente gustosa e semplice da realizzare. In pochissimi step, porterete in tavola un piatto elaborato e perfetto per il veglione di Capodanno.  Il gusto deciso del Cotechino Negroni incontra la dolcezza delle patate che viene impreziosita dalla gremolada di agrumi: leggete come preparare la crema di patate in gremolada di agrumi e cotechino di Simone Rugiati.
Negroni Cotechino ricette

Cotechino con spuma di patate
La spuma di patate incontra le lenticchie e il Cotechino Negroni: questi tre ingredienti perfettamente abbinati, creano un piatto scenografico ideato per Negroni da Simone Rugiati. Una ricetta elaborata e allo stesso tempo semplice da realizzare, ideale per una cena di Capodanno elegante che non vuole rinunciare al gusto della tradizione. Leggete qui il procedimento per prepararla.
Cotechino con spuma di patate

40 minuti
4 Persone

Ingredienti

Cotechino con vellutata di finocchi e crumble di lenticchie

  • 1 Cotechino Negroni 
  • 2 finocchi 
  • Pistilli di zafferano 
  • 60 gr di farina di mais 
  • 80 gr di mollica di pane 
  • 1 barattolo di lenticchie rosse precotte 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • 1 scalogno 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Finocchietto 
  • Olio extravergine di oliva 
  • Sale 
  • Pepe

 

Cotechino con purè di patate al curry, melograno e porri croccanti

  • 1 Cotechino Negroni 
  • 500 gr di patate 
  • 1 cucchiaio di curry in polvere 
  • 50 gr di burro 
  • 2 bicchieri di latte 
  • 2 porri piccoli 
  • Olio per friggere 
  • Sale 
  • Pepe

 

Crema di patate in gremolada di agrumi e cotechino
Per la crema di patate: 

 

  • 3 patate 
  • Olio extravergine d’oliva q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b.

 

 

Per la gremolada:

 

  • Un’arancia 
  • Un Limone 
  • Un Lime 
  • Olio extravergine d’oliva q.b. 
  • Sale q.b.

 

 

Per la salsa verde:

  • Un mazzetto di prezzemolo 
  • Un peperoncino rosso 
  • 4 fette di pane 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b. 
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Cotechino con spuma di patate

  • 1 cotechino Negroni 
  • sale, pepe, olio extravergine QB

Per le lenticchie:

  • 1/2 cipolla 
  • Erbe aromatiche 
  • 250 gr di lenticchie

Per la spuma di patate:

  • 500 gr di patate 
  • 250 ml di panna 
  • 3 cucchiai d’olio extravergine 
  • 100 ml di acqua di cottura delle patate 
  • 1 foglia di alloro 
  • 1 bustina di zafferano 
  • 1 cucchiaino di sale
Secondi
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