Trofie al pesto? Non solo! La ricetta di Simone Rugiati abbina la pasta tipica ligure a due ingredienti geograficamente lontani: lo speck e il pecorino. Il risultato è davvero goloso. Le trofie con speck, pecorino e peperoni sono veloci e facili da cucinare sia per una cena in famiglia che per un pranzo della domenica.

Vista la velocità di cottura delle verdure, le trofie con speck e pecorino possono diventare la soluzione ad un attacco di fame o magari accompagnare una serata davanti alla tv. 

Lo speck in petali Negroni è pronto per essere inserito nelle ricette, regalando un gusto speziato e riconoscibile che renderà irresistibile tanti primi piatti. Simone Rugiati ha scelto lo speck in petali Negroni per rivisitare i passatelli in brodo di chiodini e per rendere perfetti gli gnocchi di patate con lo stracchino. 

Procedimento:
Mondate le verdure, pelando la buccia dei peperoni con un pelapatate; tagliarle a dadi piccoli, iniziare dalla cipolla in modo da farla stufare a fiamma medio bassa in padella con l’olio per 4/5 minuti. Alzare la fiamma e unire il resto delle verdure e continuare a saltarle per 2/3 minuti e aggiungere i Petali di Speck. 

Cuocere le trofie in abbondante acqua salata in ebollizione, quando le trofie sono cotte, scolarle in padella con le verdure, allungare con un mestolino di acqua e mantecare con pecorino grattugiate e a scaglie e servire.