Il tortino di patate con crema di noci è una delizia per gli occhi e per il palato adatta a tantissime occasioni, anche per il pranzo in ufficio  specialmente se volete fare invidia a tutti i vostri colleghi. Per preparare il tortino di patate non servono affatto delle abilità da chef consumato, piuttosto degli strumenti utili come degli stampini in ceramica o ferro, oppure delle cocotte monoporzione che vi permetteranno di dare una forma piacevole alle patate.

Così potete servire il tortino di patate ad una cena romantica  e fare un figurone. In un’ora circa - il tempo necessario a cucinare le patate e far gratinare il tortino in forno - avrete un’ottima portata per il pranzo della domenica , per un brunch tra amici  e perfino per un picnic . Questo tortino di patate, infatti, è ottimo anche a temperatura ambiente. Vediamo come prepararlo.

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Procedimento:
mettete sul fuoco una casseruola piena di acqua e mettete le patate a lessare. Serviranno circa 20 minuti. Quando saranno morbide, scolatele, pelatele e schiacciatele in un contenitore. A questo punto potete accendere il forno a 180° per farlo scaldare.

Sbattete le tre uova e aggiungetele alla purea di patate insieme a 50g di parmigiano e alla scamorza tagliata in cubetti. Lavorate l’impasto per amalgamare gli ingredienti quindi aggiungete la noce moscata e i cubetti di cotto Negroni. Aggiustate di sale e pepe e mescolate di nuovo. Imburrate lo stampino o il contenitore che avete scelto per fare il tortino, quindi cospargetelo di pan grattato sui bordi e sul fondo in modo da non far attaccare l’impasto di patate. Versate il composto nello stampino schiacciandolo un pochino e lisciando la superficie che cospargete con il parmigiano rimanente. Mettete in forno per 30 minuti.

Mentre i tortini sono in forno, preparate la crema di noci frullando 100g di frutta secca con la crème fraîche. Aggiunget un goccio di aceto di lamponi, un pizzico di sale e pepe e l'olio di noci a filo in modo da creare una salsa omogenea e soffice. Tritate grossolanamente le noci rimanenti e usatele per decorare il piatto. 

Quale vino abbinare al tortino di patate
Abbinate il tortino di patate con crema di noci ad un Lagreine, un vino rosso dell’Alto Adige che si sposa bene con piatti ricchi e importanti come il brasato, per esempio. Insieme al tortino di patate con crema di noci scoprirete i suoi aromi di erbe aromatiche, mirtillo e mora.