Torta salata di patate, zucchine, origano, olive taggiasche e coppa Negroni

Un antipasto raffinato, una ricetta golosa impreziosita dalla Coppa di Zibello Negroni e dalla maestria di Simone Rugiati.
Torta salata di patate

La Ricetta

Simone Rugiati presenta una ricetta ideale per tante occasioni: un antipasto sfizioso, uno stuzzichino chic per un aperitivo con gli amici. La torta salata di patate, zucchine, origano, olive taggiasche e Coppa di Zibello Negroni è un piatto squisito in cui tanti sapori diversi si incontrano per dare vita a un mix di sapori irresistibili e deliziosamente abbinati con maestria dello chef.

Ricetta Rugiati torta di patate

Preparazione

Dedicatevi per prima cosa alla preparazione della pasta brisée: disponete la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete il burro a temperatura ambiente, l’acqua e il sale e amalgamate l’impasto velocemente. Lasciatelo poi riposare in frigorifero per 60 minuti. Una volta trascorso questo tempo, tirate la pasta allo spessore di 5 millimetri con l’aiuto di un mattarello. Foderate una tortiera con un foglio di carta da forno e inserite al suo interno la pasta brisée. Bucherellate la base della pasta aiutandovi con una forchetta e condite con il ripieno.

Per realizzarlo inserite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolateli aiutandovi con una frusta. Riempite la torta con l’impasto di latte, uova e parmigiano e spolverate con sale e pepe. Lavate e pelate le zucchine e le patate e tagliatele a rondelle: usatele per decorare la superficie della torta. Cuocete in forno a 160°C per 25-30 minuti.

Per impiattare usate il bordo cotto della torta, staccatelo e sbriciolatelo nel piatto. Guarnite il piatto con le olive taggiasche, l’origano, l’olio extravergine d’oliva e la Coppa di Zibello Negroni.

90 minuti
4 Persone

Ingredienti

• Una confezione di Coppa di Zibello Negroni
• 200 gr farina
• 100 gr burro a temperatura ambiente
• 50 ml di acqua
• 5 gr di sale
• 250 ml di latte fresco
• 2 uova intere
• 100 gr di parmigiano reggiano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 4 patate
• 4 zucchine
• 50 gr olive taggiasche
• Origano secco q.b.

Antipasti
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