Lo chef Simone Rugiati stupisce nuovamente entrando nella cucina di Negroni. Questa volta, come in precedenza, crea dei finger food originali e golosi: i roll di zucchina e prosciutto cotto con cream cheese, vengono impreziositi dalle zucchine fritte e guarnite con i fiori di zucca freschi.

Protagonista di questo piatto raffinato è il Gran Cotto 100% italiano Negroni, la cui dolcezza viene avvolta dalle zucchine chiare e viene impreziosita dal formaggio spalmabile. Ideali per un aperitivo con gli amici a base di finger food o come antipasto per un pranzo della domenica, i roll di zucchina e prosciutto cotto con cream cheese diventano immancabili durante un pic nic all’aperto. Ecco come prepararli.

Preparazione:
Con l’ausilio di una mandolina tagliate la zucchina a fette per il lungo ad uno spessore di 2 mm. Trasferitene 8 su di una teglia e copritele con una generosa spolverata di sale fino. Le zucchine perderanno la loro acqua di vegetazione diventando morbide.

Sciacquatele e asciugatele su un foglio di carta assorbente. Fate una julienne sottile del resto della zucchina, tamponatela, ripassatela nella farina e friggetela. Una volta pronta scolatela su carta per fritto e conditela con un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.

Aprite i fiori, tagliateli a metà e arrotolateli su loro stessi. Teneteli a parte su carta assorbente bagnata.

Sovrapponete la fetta di zucchina ad una di Gran Cotto 100% italiano Negroni pareggiata di modo che esca solo da un lato e avvolgetela a formare un roll. Tenendole con l’apertura verso l’alto farcitele con il formaggio spalmabile messo in un sac à poche.

Servite i vostri roll di zucchina e Gran Cotto 100% italiano Negroni guarnendo il piatto con la zucchina fritta e i fiori di zucca freschi.