Preparazione:

• Lavate bene i funghi sotto l’acqua corrente, avendo cura di eliminare tutti i residui di terra.
• Eliminate il gambo e, se necessario, lavate nuovamente i funghi.
• Tagliate il gambo in piccolissimi pezzi e lasciateli da parte.
• Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele in cubetti.
• Dedicatevi alla preparazione del ripieno dei funghi: in una padella antiaderente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva, unite poi le patate e i cubetti di salsiccia Negroni.
• A metà cottura, unite anche il trito di funghi che avete precedentemente lasciato da parte. A questo punto aggiustate con sale e pepe.
• Una volta pronto il ripieno, preparate i funghi.
• Su una teglia adagiate un foglio di carta da forno e disponete su di esso i funghi: aiutandovi con un cucchiaio, farcite i funghi con patate, salsiccia e trito di funghi. 
• Completate con alcuni cubetti di scamorza e un filo di olio extravergine d’oliva.
• Cuocete i funghi ripieni in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Serviteli ben caldi.

I funghi ripieni con salsiccia sono un piatto autunnale, una ricetta ideale per arricchire un pranzo della domenica o una cena di famiglia.

Inoltre, possono essere serviti come antipasto oppure come accompagnamento a un secondo piatto di carne. Il sapore delicato ma riconoscibile dei funghi champignon incontra la dolcezza della patata che si abbina perfettamente con i cubetti di salsiccia Negroni

A completare la ricetta, ecco arrivare anche la scamorza: capace di arricchire i funghi ripieni, questo formaggio li renderà ancor più golosi. In pochi passaggi realizzerete una ricetta unica e raffinata: provare per credere.