Croque Monsieur Rugiati per Negroni

Un cubo di pan briosche tostato con spuma di besciamella, la ricetta di Simone Rugiati da provare.
croque monsier

La Ricetta

Un croque monsier semplice e delizioso. Lo ha creato lo chef Simone Rugiati per Negroni scegliendo il Gran Crudo come salume da accompagnare con del pan briosche tostato e una spuma di besciamella molto gustosa.

Il brunch avrà tutto un altro sapore e l'aperitivo con gli amici sarà un vero successo. Il procedimento è davvero facile, alla portata di cuochi di ogni livello, la preparazione richiede davvero pochi minuti. 

croque monsier
 
Procedimento:
Tagliate a fette il pan brioche e privatelo della crosta. Tostatelo in padella con poco olio fino a rendere l’esterno croccante e l’interno soffice. Nella stessa padella tostate tutti gli scarti del pan brioche frullati con olio, sale, pepe, salvia e poco Parmigiano fino ad ottenere una granella saporita. In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete il latte caldo e cuocete a fuoco basso. Aggiungete il Parmigiano, regolate di sale e di pepe.

Mettete il composto in in una sacca da pasticcere. Impiattate le fette di pan brioche, con il Prosciutto Gran Crudo Negroni, la besciamella e il crumble.

20 minuti
4 Persone

Ingredienti

- 210 gr di Prosciutto Gran Crudo Negroni
- 4 fette di pan brioche
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 25 gr burro
- 25 gr farina bianca 00
- 250 gr di latte
- 2 foglie di salvia
- sale, olio, pepe QB

Prodotti utilizzati

Antipasti
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