Paninoteca è un appellativo che francamente le sta un po’stretto. Perché in questa bottega gourmet nel cuore della Firenze più suggestiva, a un tiro di schioppo dal Ponte Vecchio, in una viuzza incastonata nel dedalo di vicoli alle spalle del Piazzale degli Uffizi, Alessandro Frassica ha inaugurato due anni e mezzo fa una vera e propria boutique del panino d’autore.

Qui si può scegliere tra una rosa di proposte a cinque stelle che deliziano vista e palato, e che cambiano sempre: schiacciata calda con battuto di guanciale, friggione di Amerigo, parmigiano reggiano invecchiato 36 mesi, o porketta di tonno, salsa di lamponi e zenzero di Moreno Cedroni, o ancora con insalata di finocchi e arance siciliane di Ribera, soprassata di cinta senese e una goccia diaceto balsamico…

In questo vero e proprio laboratorio, dunque, l’eccellenza di ingredienti strepitosi, pescati dalle botteghe artigianali ai quattro angoli del Belpaese, e la creatvità di Alessandro coccolano a suon di schiacciate ripiene di ogni ben di Dio i palati dei buongustai che passano di qui, anche di quelli più esigenti.
Ino è diventato in due anni anche una sorta di piccolo centro culturale, dove si gustano delizie prêt-à-manger assistendo a kermesse e iniziative all’insegna della golosità (il “panino alla Cezanne”, una baguette all’insegna dei sapori mediterranei, vincitrice del concorso ideato da Alessandro in occasione di una mostra sul pittore volto a premiare la creazione più originale a riguardo, è una di queste).

Per saperne di più Ino non ha un sito, ma un blog, diario di viaggio in cui Alessandro racconta giornalmente idee, ricette, proposte, novità. Linkare per credere…

‘INO 
via dei Georgofili, 3r-7r
50122 Firenze
Aperto dal martedì al sabato dalle 12 alle 19
Chiuso il lunedì
Tel. 055-219208
ino-firenze.com