Hamburger di chianina, coppa e funghi saltati

Hamburger di chianina, coppa e funghi saltati
Lorenzo Ceriello in arte Food Life Good presenta un hamburger speciale e perfetto per tante occasioni.

La cucina di Negroni apre le sue porte a Lorenzo Ceriello, conosciuto dai più come Food Life Good: la ricetta che ha preparato è quella di un delizioso hamburger di chianina con coppa e funghi saltati. 
Ideale per una cena con gli amici, oppure per un brunch della domenica, l'hamburger di Food Life Good è impreziosito dalla Coppa Negroni, che si abbina in modo magistrale con tutti gli ingredienti che compongono questo panino. Street food per eccellenza, l'hamburger è una delle pietanze più amate e semplici da preparare: in pochi passaggi porterete in tavola una ricetta deliziosa, con la quale figurone.

Ingredienti:

  • 1 bun artigianale
  • Una confezione di Coppa Negroni 
  • 1 hamburger di chianina (220 gr) 
  • Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi q.b.
  • Funghi Champignon q.b. 
  • Marmellata di fichi

Preparazione:
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione dei funghi: una volta sciacquati con abbondante acqua, tagliateli e inseriteli in una padella antiaderente. Per la prima fase della cottura, non aggiungete altro, perché i funghi devono essere liberati dalle impurità interne. Quando l'acqua sporca sarà stata eliminata, aggiungere olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio e portateli a cottura.

Quando i funghi sono pronti, metteteli da parte in un piatto o una ciotola. Nella stessa padella che avete utilizzato precedentemente, iniziate la cottura dell'hamburger di chianina.

Per una cottura uniforme, coprite la padella con un coperchio, così da sfruttare il vapore per rendere l'hamburger più morbido. Quando la carne inizia a colorarsi, togliete il coperchio, alzate la fiamma al massimo e cominciate la cottura esterna della carne, aiutandovi con dei cubetti di burro, che farete fondere in padella e che spargerete sull'esterno della carne.

Mettete la carne da parte in un piatto a riposare per qualche minuto, giusto il tempo di ripassare velocemente in padella qualche fetta di Coppa Negroni: in questo modo il grasso si scioglierà e si creerà quel sottolissimo strato croccante.

Appena tutti gli ingredienti saranno pronti, dedicatevi a comporre il vostro panino.
Sulla base del panino, disponete l'hamburger di chianina, tagliate qualche “fetta” di Parmigiano Reggiano e disponetele sopra di esso, unite alcune fette di Coppa Negroni (oltre a quelle ripassate in padella) e il vostro panino sarà finalmente pronto.

Per ottenere un bilanciamento perfetto tra i sapori, aggiungete una punta di marmellata di fichi, perfettamente abbinata agli altri ingredienti.

Tags: abbinamenti ingredienti panino, hamburger

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