Salsa rossa, la ricetta facile

Salsa rossa, la ricetta facile
Una salsa di Natale, ma perfetta per tutte le stagioni: ecco come prepararla.

Ingredienti:

  • 800 gr di pomodori maturi 
  • Uno spicchio di aglio 
  • Una carota  
  • Una cipolla 
  • Un rametto di basilico 
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 
  • Un peperoncino 
  • Un gambo di sedano
  • Un cucchiaio di zucchero 
  • 2 bicchieri di aceto 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  • Lavate bene i pomodori e incideteli sulla buccia
  • Mettete una pentola capiente di acqua sul fuoco, dopo averla portata a bollore unite i pomodori e fateli scottare per circa un minuto
  • Scolateli e privateli della buccia e dei semi e tagliate la polpa a cubetti.
  • Sminuzzate l’aglio dopo averlo sbucciato e tritate finemente la carota, la cipolla e il gambo di sedano.
  • In una pentola riscaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere gli odori.
  • Dopo qualche minuto unite la polpa di pomodoro, l’aceto e lo zucchero e lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
  • Unite anche il peperoncino privato del picciolo e tagliato finemente.
  • Quando avrete ottenuto una salsa densa e cremosa, frullatela e aggiungete il basilico sminuzzato e se occorre, altro olio extravergine d’oliva.
  • Aggiustate con sale e pepe e lasciate raffreddare.
  • Conservate la salsa rossa in frigorifero per alcuni giorni.

Salsa rossa

Come la celeberrima salsa verde, perfetta per insaporire la carne durante le feste di Natale, anche la salsa rossa è ideale per accompagnare il bollito durante i pranzi delle feste e le cene in famiglia.

La salsa rossa, di origine piemontese, è a base di pomodori che si sposano con sapori diversi tra loro, eppure perfettamente armoniosi. La dolcezza dello zucchero viene bilanciata con la presenza vivace dell’aceto e con il gusto riconoscibile del peperoncino che non deve però sovrastare i restanti sapori che compongono questa salsa.

La ricetta della salsa rossa, oltre che per essere abbinata alle ricette di carne, diventa anche ingredienti eletto per i crostini di pane o le bruschette: potrete dunque utilizzarla per preparare dei deliziosi antipasti di Natale.

Tags: salse

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