Il prosciutto crudo con i fichi è un abbinamento delizioso che merita di essere provato durante l’estate. Tra le ricette estive per eccellenza c’è il prosciutto crudo con il melone - anche nella versione sorbetto-  ma anche la dolcezza dei fichi ha i potere di esaltare il sapore del crudo stagionato Negroni. Si tratta di un abbinamento provato nell’antichità e sempre molto gradito che non richiede una preparazione lunga, ma che presuppone una scelta accurata degli ingredienti di base. Dopo che avrete provato l'accoppiata crudo-fichi diventerà il vostro panino preferito per gli attacchi di fame e vorrete proporlo ai vostri amici per un brunch oppure usarlo per il picnic all'aperto. 

Quali fichi usare con il prosciutto crudo:

Esistono diversi tipi di fichi che si abbinano tutti bene con il prosciutto crudo. La negretta o morettina fa dei frutti piccoli con la polpa molto rossa e granulosa particolarmente dolce. Si riconosce per la buccia nera. Il fico viola è molto succoso, dal sapore dolce e delicato mentre il fico verde, il più comune, ha la buccia sottile e il sapore dolce più o meno a seconda della stagionatura.

Non potete sbagliare nella scelta del fico, ma è preferibile usare dei fichi non trattati così ne potrete mangiare anche la buccia, e prediligere dei frutti molto maturi che saranno più zuccherini e facili da schiacciare nel panino. In questo panino il prosciutto più adatto è il Crudo Stagionato Negroni, ma anche il San Daniele D.O.P. vi regalerà soddisfazioni. Aggiungete al panino una fetta di mozzarella di bufala, il sapore dolce del latte insieme al suo gusto salato esalterà gli altri ingredienti. Il prosciutto crudo con i fichi è solo uno dei tanti abbinamenti da provare con questo delizioso affettato. 

Ingredienti del panino estivo con fichi, mozzarella e prosciutto crudo:

- Panino siciliano (spolverato di semi di sesamo) oppure
- Focaccia al rosmarino oppure
- Pane di segale o integrale

- Prosciutto Crudo
- Fichi
- Mozzarella di bufala
- Rucola

Prepararzione:
Per prima cosa tagliate a metà il vostro panino, quindi affettate la mozzarella di bufala o sfilacciatela con le mani. Successivamente tagliate in fette anche il fico. Sbucciatelo se si tratta di un frutto trattato, ma se viene dal vostro albero in giardino sarà sufficiente lavarlo sotto l’acqua o pulirlo con uno strofinaccio per togliere la polvere.

Sulla prima fetta di pane sistemate la mozzarella, lasciate pure che il siero inumidisca il pane, quindi poggiateci sopra qualche foglia di rucola. Sistemate il fico sopra la verdura, quindi adagiate le fette di crudo.

Aggiungete ancora un po’ di rucola, qualche pezzetto di mozzarella e chiudete il vostro panino. Potete usare qualche foglia di menta per dare un tocco ancora più estivo al tutto.