C’est une recette qui ne demande aucune habileté particulière ; elle est si savoureuse et nourrissante qu’il suffira de préparer un accompagnement de légumes – des pommes de terre rôties ou des épinards ou bien encore des champignons sautés à l’huile avec de l’ail et du persil – pour obtenir un grand déjeuner du dimanche. 

On peut préparer le pain de viande uniquement avec de la viande hachée ou, comme dans notre recette, avec une farce de provola et de jambon cuit. Chaque tranche du pain de viande au four aura un cœur de fromage et de jambon et elle sera si savoureuse que vous devrez en redemander. 

La Recette:

Pour préparer le pain de viande au four préparez tout d’abord tous les ingrédients. Lavez le persil, hachez-le et trempez la mie de pain dans de l’eau ou dans un peu de lait. Coupez la provola en tranches fines. 

Mettez ensuite la viande de veau et de porc dans un récipient, mélangez-la bien avec les mains et ajoutez les œufs, le parmesan, le sel, le poivre, la noix de muscade et le persil. Travaillez le tout puis ajoutez la mie de pain pressée ainsi que l’huile. 

Mettez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étendez-la avec les mains humidifiées ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, mouillé lui aussi, afin d’obtenir un rectangle d’un centimètre d’épaisseur.  

Couvrez la superficie avec les tranches de provola sur lesquelles vous étendrez les tranches de jambon cuit. En vous aidant avec le papier sulfurisé, enroulez le pain de viande sur lui-même en appuyant de manière à compacter le tout. Fermez bien les bords et mettez le pain de viande dans un plat à four avec le papier sulfurisé. Faites rouler le pain de viande dans la chapelure, assaisonnez-le avec un peu d’huile et mettez au four à 200° pendant 45/50 minutes.