Les boulettes et les enfants s’entendent tant à merveille que l’on peut ajouter à ce duo un troisième ingrédient qui n’est souvent pas très apprécié des plus petits : les légumes. Pour faire les boulettes de légumes et de saucisson vous aurez besoin aussi de pommes de terre qui atténueront le goût du chou-fleur, doux de toute manière, ainsi que de pecorino et de parmesan. Les enfants ne s’apercevront même pas d’être en train de manger des légumes et ils seront heureux à chaque fois que vous présenterez ce plat à table. Les boulettes de légumes et de saucisson peuvent être servies aussi aux adultes, par exemple pour unefête à la maison ou comme un amuse-gueule pour un apéritif ou pour un hors-d’œuvre gourmand. 

La Recette:

Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Quand elles seront presque prêtes ajoutez aussi à la cuisson les pointes de chou-fleur. Egouttez les légumes lorsqu’ils seront très moelleux. Ecrasez-les avec une fourchette pour obtenir un mélange où vous ajouterez le saucisson coupé en dés, un œuf, le pecorino et le parmesan. Travaillez le tout et si le mélange n’est pas assez dense ajoutez de la chapelure pour obtenir une consistance ferme. Ajoutez une pincée de sel, travaillez encore le tout puis formez les boulettes. Pour cette opération, mouillez-vous les mains pour vous aider à obtenir des boulettes bien compactes. 

Dans une assiette creuse battez les deux œufs restants et ajoutez un peu de sel. Dans un autre récipient versez la chapelure puis plongez tout d’abord les boulettes dans l’œuf, puis dans la chapelure, en les faisant tourner de manière à bien fixer la chapelure. Faites chauffer le four à 180° et enfournez les boulettes que vous aurez disposées sur du papier sulfurisé dans une plaque allant au four. Assaisonnez avec un filet d’huile et faites cuire pendant 30 minutes durant lesquelles vous tournerez les boulettes pour obtenir une dorure homogène.

Pour aller plus vite, vous pouvez cuire les boulettes dans une poêle anti-adhérente très chaude avec un filet d’huile, en les retournant souvent. Quand elles seront bien dorées, vous pourrez servir les boulettes encore chaudes.